Obiloviny a pseudoobiloviny BrainMax
Obiloviny a pseudoobiloviny patří mezi základní suroviny, ze kterých snadno připravíte výživnou přílohu, snídani, kaši, salát nebo základ do sladkých i slaných receptů. Jsou přirozeným zdrojem sacharidů, vlákniny a dalších živin, proto mají své místo v běžném jídelníčku doma, v práci i při aktivnějším režimu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Jaký je rozdíl mezi obilovinami a pseudoobilovinami?
Obiloviny jsou rostliny z čeledi lipnicovitých. Patří mezi ně například pšenice, žito, ječmen, oves, rýže nebo kukuřice. V jídelníčku se používají hlavně jako přílohy, základ pečiva, kaší, vloček, těstovin nebo mouky všeho druhu.
Pseudoobiloviny se v kuchyni používají podobně, ale botanicky mezi obiloviny nepatří. Typickým příkladem je quinoa, pohanka nebo amarant. Jejich velkou výhodou je, že jsou přirozeně bezlepkové a často mají zajímavý nutriční profil.
Jak připravit quinou, aby nebyla hořká?
Quinoa může mít přirozeně lehce nahořklou chuť kvůli saponinům na povrchu semínek. Proto je dobré ji před vařením důkladně propláchnout pod tekoucí vodou. Potom ji vařte podobně jako rýži. Obvykle se používá přibližně 1 díl quinoy na 2 díly vody. Vaří se zhruba 15 minut, dokud nezměkne a nevsákne tekutinu. Po uvaření ji nechte ještě pár minut dojít pod pokličkou a načechrejte vidličkou.
Jaký je rozdíl mezi quinoou, rýží a kuskusem?
Quinoa, rýže i kuskus se v kuchyni často používají jako příloha, ale jde o odlišné suroviny. Quinoa je pseudoobilovina. Má jemně oříškovou chuť, drobnější strukturu a je přirozeně bezlepková. Hodí se do salátů, bowl, polévek, kaší i jako příloha k masu, zelenině nebo luštěninám. Oproti běžné bílé rýži působí chuťově výrazněji a může být zajímavou volbou, když chcete jídelníček trochu zpestřit.