Quinoa

Co je quinoa a odkud pochází?

Quinoa je pseudoobilovina původem z Jižní Ameriky, kde patřila mezi tradiční plodiny andské kuchyně. Botanicky nejde o klasickou obilovinu, ale v kuchyni se používá velmi podobně jako rýže, kuskus, bulgur nebo jiné přílohy. Dá se připravit naslano i nasladko, hodí se do teplých jídel, salátů, kaší i vegetariánských receptů. Navíc je hotová zhruba za 12 až 15 minut.

Proč je quinoa tak oblíbená?

Quinoa je oblíbená hlavně proto, že spojuje jednoduchou přípravu, příjemnou chuť a všestranné využití. V jídelníčku může nahradit běžné přílohy, ale zároveň se dá použít i kreativněji, třeba do snídaňových kaší, placiček, zeleninových misek nebo salátů.

Je quinoa bezlepková?

Ano, quinoa je přirozeně bezlepková. To znamená, že samotná semena quinoy lepek neobsahují a mohou být vhodnou volbou pro lidi, kteří se lepku ve stravě vyhýbají. Při nákupu je ale dobré sledovat označení na obalu. Pokud máte celiakii nebo výraznou citlivost na lepek, vybírejte produkty označené jako bez lepku nebo gluten free. U některých potravin totiž může během zpracování dojít ke křížové kontaminaci v provozech, kde se pracuje také s pšenicí, ječmenem nebo jinými obilovinami obsahujícími lepek.

Jaké má quinoa nutriční hodnoty?

Nutriční hodnoty quinoy se mohou mírně lišit podle konkrétního druhu a výrobce. Orientačně ale 100 g suché quinoy obsahuje přibližně:

• 365 kcal
• 14 g bílkovin
• 64 g sacharidů
• 7 g vlákniny
• 6 g tuků
• hořčík, draslík, železo, zinek, vápník a kyselinu listovou

Quinoa je ceněná hlavně pro kombinaci sacharidů, vlákniny, bílkovin a minerálních látek. Díky tomu se hodí jako výživnější alternativa běžných příloh a dobře zapadá do pestrého jídelníčku.