Reakce na histamin: Co znamená zvýšená citlivost?

Lidské tělo je jedinečný a velmi komplexní systém. To, co jednomu prospívá, může u jiného vyvolat nepříjemnou reakci. A právě to platí i pro histamin – látku, která je přirozenou součástí mnoha potravin i procesů v těle. Někteří lidé mohou na vyšší příjem histaminu reagovat citlivěji a je pro ně vhodné se zaměřit na jeho příjem ve stravě.

V tomto článku se dozvíte, co je histamin a jakou roli hraje v našem těle. Zaměříme se na to, proč na něj někteří lidé reagují citlivěji, jaké potraviny mohou histamin přirozeně obsahovat nebo uvolňovat, jak ovlivnit jeho množství v těle pomocí stravy i doplňků, a jakými kroky lze citlivost na histamin lépe zvládat.

Obsah

• Co je to histamin
• Jak může tělo reagovat na histamin
• Kdy může být histamin pro tělo zátěží
• Co ovlivňuje enzymy zpracovávající histamin
• Co může ovlivnit hladinu enzymu DAO
• Projevy citlivosti na histamin a jak je rozpoznat
• Jak upravit jídelníček při citlivosti na histamin
• Doplňky stravy pro podporu tělesných procesů spojených se zpracováním histaminu
• Jak poznat, zda reagujete citlivě na histamin
• Péče o rovnováhu v těle začíná u histaminu

Co je to histamin?

Histamin je tělu vlastní látka, která se přirozeně podílí na činnosti imunitního systému, nervové soustavy i trávení. Vystupuje také jako neurotransmiter – přenašeč informací mezi tělem a mozkem – a pomáhá například při uvolňování žaludečních šťáv potřebných ke zpracování potravy. Tvoří se hlavně v tzv. žírných buňkách (typ bílých krvinek), které se nacházejí zejména v místech vystavených vnějšímu prostředí – například v očích, dutinách, kůži nebo močových cestách. Aktivní jsou však v celém těle – včetně trávicího traktu i mozku. Jednou z funkcí histaminu je i rozšiřování cév. Když tělo vyhodnotí situaci jako potenciálně rizikovou, uvolňuje více histaminu, aby bílé krvinky mohly rychleji zasáhnout. Jde o přirozenou součást obranné reakce organismu. Ačkoli si tělo histamin vytváří samo, přijímáme ho z vnějších zdrojů – zejména ze stravy. Některé potraviny a nápoje, jako je víno, zrající sýry, fermentované, uzené nebo nakládané produkty, mohou mít přirozeně vyšší obsah histaminu.

Co všechno histamin v těle ovlivňuje

Histamin je přirozenou součástí těla a podílí se na různých fyziologických procesech. Mezi jeho hlavní funkce patří:

• Přenos signálů mezi tělem a mozkem (jako neurotransmiter)
• Podpora tvorby žaludeční kyseliny, která je potřebná k trávení
• Aktivace obranné reakce organismu například při poranění
  

Typy histaminových receptorů v těle

Histamin působí prostřednictvím čtyř typů receptorů (H1–H4), které se nacházejí v různých částech těla a ovlivňují odlišné funkce:

• H1 receptory – hladké svalstvo a cévy v kůži, podíl na cévní propustnosti a kožní reakci
• H2 receptory – buňky trávicího traktu, regulace vylučování žaludečních šťáv a ovlivnění srdeční frekvence
• H3 receptory – centrální nervový systém, regulace spánku, chuti k jídlu, pozornosti a nervových impulsů
• H4 receptory – buňky imunitního systému (např. brzlík, slezina, bílá krvinka), účast na řízení přirozených obranných procesů

Jak může tělo reagovat na histamin

Napadlo vás někdy, že potíže při pobytu na slunci mohou souviset s reakcí na histamin? Některé výzkumy naznačují, že UV záření může u citlivých jedinců podporovat uvolňování histaminu, což se může projevit nepohodlím při slunění.¹ Podobný vliv může mít i fyzická námaha – zejména v teplém počasí – kdy tělo přirozeně reaguje zvýšenou aktivací histaminu. Zvýšenou citlivost lze pozorovat také u osob s vyšší hladinou estrogenu nebo při dlouhodobém napětí, které může ovlivnit schopnost těla s histaminem pracovat.^2,3

Reakce na histamin se mohou projevovat velmi různorodě. Mezi časté patří zažívací nepohodlí, jako je nadýmání, změny ve vyprazdňování nebo tlak v břiše. U některých lidí se mohou objevit i kožní projevy, únava nebo nepříjemné pocity připomínající alergické reakce.

Kdy může být histamin pro tělo zátěží

Za běžných okolností tělo histamin zpracovává přirozeně. Pokud ale dojde k jeho nadbytku, nebo tělo nestíhá histamin odbourávat, může dojít k přetížení systému. Histamin je v těle rozkládán dvěma enzymy – HNMT v nervovém systému a především DAO v trávicím traktu. Pokud je aktivita těchto enzymů snížená, hladina histaminu může stoupat.

Podle výzkumů reaguje zvýšeně na histamin asi 3 % lidí, většinou ženy nad 40 let. Častěji k tomu dochází při kombinaci potravin s vysokým obsahem histaminu a alkoholu, který snižuje aktivitu enzymu DAO.³

Mezi ovlivňující faktory patří složení střevního mikrobiomu, genetika, léky nebo životní styl. Citlivost se může projevit například po konzumaci fermentovaných potravin, vína, zrajících sýrů nebo kysaného zelí.

Na rozdíl od alergie bývá reakce na histamin pozvolnější a závisí na jeho celkovém množství v těle. Často pomáhá dočasné omezení rizikových potravin – tzv. nízkohistaminová dieta – a postupné zjišťování vlastní tolerance. Histamin není nepřítel. Je nezbytný pro fungování imunitního systému i trávení. Klíčem je rovnováha – a naslouchání signálům vlastního těla.

Co ovlivňuje enzymy zpracovávající histamin

Dva hlavní enzymy, které se podílejí na odbourávání histaminu v těle, jsou diaminoxidáza (DAO) a histamin-N-methyltransferáza (HNMT). DAO působí především ve střevě, zatímco HNMT hraje roli hlavně v nervové soustavě. Za běžných okolností DAO rozkládá histamin ještě ve střevě, čímž pomáhá udržet jeho množství v rovnováze a brání tomu, aby se ve větší míře dostal do krevního oběhu. Pokud je aktivita tohoto enzymu nižší, může histamin projít střevní stěnou dál do těla, kde může vyvolat nepříjemné projevy – zvlášť pokud se zároveň zvyšuje jeho příjem ve stravě.

Co může ovlivnit hladinu enzymu DAO

Aktivita enzymu DAO, který pomáhá odbourávat histamin, závisí na různých faktorech. Pokud je jeho činnost snížená, může být pro tělo obtížnější udržet hladinu histaminu v rovnováze.

Faktory, které mohou DAO oslabovat:

• Některé běžně užívané léky – například přípravky proti bolesti, na regulaci krevního tlaku, srdeční rytmus nebo překyselení žaludku – mohou ovlivnit aktivitu enzymu DAO.
• Narušené střevní prostředí – nerovnováha mikrobiomu nebo vyšší bakteriální aktivita může ovlivnit zpracování histaminu
• Vyšší příjem alkoholu, energetických nápojů nebo některých čajů (černý, zelený)
• Hormonální změny – především vyšší hladina estrogenu může ovlivnit uvolňování histaminu
• Genetické dispozice – přirozeně nižší aktivita enzymu DAO
• Potraviny s vyšším obsahem histaminu – mohou zvyšovat zátěž pro metabolismus

Příklady potravin s vyšším obsahem histaminu

Některé potraviny přirozeně obsahují více histaminu nebo mohou podpořit jeho uvolňování v těle. Při citlivosti na histamin je dobré věnovat jim zvýšenou pozornost, zejména pokud se v jídelníčku objevují pravidelně nebo ve větším množství.

• Zrající sýry
• Víno, pivo, kvašené nápoje
• Uzeniny a uzené ryby
• Kysané zelí, ocet, fermentované produkty
• Avokádo, rajčata, špenát
• Ořechy, čočka, cizrna
• Průmyslově zpracované potraviny s konzervanty

Projevy citlivosti na histamin a jak je rozpoznat

Histamin se v těle přirozeně vyskytuje a cirkuluje krevním řečištěm. Pokud však dojde k jeho hromadění, může to u citlivějších jedinců vést k celé řadě nepříjemných tělesných projevů. Právě jejich různorodost a podobnost s jinými stavy často ztěžuje rozpoznání histaminové intolerance. Mnoho lidí s touto přecitlivělostí má opakované zažívací nepohodlí – například nadýmání, tlak v břiše, změny ve vyprazdňování nebo křeče. Kromě zažívacího nepohodlí se u citlivých jedinců mohou objevit také křeče v břiše, zarudnutí obličeje, otoky kolem rtů a očí, změny krevního tlaku nebo srdeční frekvence a potíže s regulací tělesné teploty.

K dalším možným projevům mohou patřit:

• tlaková bolest hlavy
• celková únava
• kožní projevy (vyrážka, svědění, začervenání)
• nevolnost
• pocit slabosti
• nepravidelnosti v menstruačním cyklu

Tyto projevy se mohou objevovat samostatně nebo v kombinaci, a často kolísají v závislosti na jídelníčku, hormonálních změnách nebo míře zátěže.

Jak upravit jídelníček při citlivosti na histamin

Nízkohistaminová dieta může pomoci zmírnit nepříjemné reakce na určité potraviny. Není však nutné ji dodržovat dlouhodobě – ideálně slouží jako eliminační nástroj, díky kterému postupně zjistíte, co vašemu tělu vyhovuje a co spíše zatěžuje. Vyžaduje to trpělivost, postupné testování a sledování vlastních reakcí.

Potraviny, které je vhodné omezit

Při citlivosti na histamin může být vhodné dočasně vyřadit ananas, jahody, citrusy, mořské plody, luštěniny a různé druhy ořechů. Stejně tak je vhodné vyhnout se fermentovaným nebo zrajícím produktům, jako jsou kysané zelí, jogurty, kefíry, zrající sýry, uzeniny, pivo, víno a další alkoholické nápoje. Histamin se hromadí i ve starších nebo opakovaně ohřívaných pokrmech, proto je vhodné dávat přednost čerstvě připraveným jídlům.

Potraviny, které jsou obvykle lépe snášeny

Jako vhodnější volba se často osvědčují čerstvé maso a ryby, vejce, jablka, banány, brambory, batáty, cuketa, okurka, dýně nebo mrkev. Dále existují i potraviny, které působí přirozeně zklidňujícím dojmem – například jablka, borůvky, řeřicha, cibule, estragon, tymián, heřmánek, čerstvý zázvor, kurkuma, olivový olej nebo rostlinné alternativy mléka, jako je kokosové, rýžové či konopné.

Doplňky stravy pro podporu tělesných procesů spojených se zpracováním histaminu

Základem zůstává úprava jídelníčku s důrazem na různorodou stravu. Vedle toho lze do režimu zařadit také vybrané doplňky stravy, jako jsou vitaminy a minerální látky, které mohou podpořit přirozené tělesné procesy spojené se zpracováním histaminu.

1.) Vitamin C 

Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je důležitou součástí stravy – přispívá k normální funkci imunitního systému a pomáhá chránit buňky před oxidativním stresem.4 Kromě toho se podílí na metabolismu některých látek, které v těle přirozeně vznikají.⁵

Dostatečný příjem vitaminu C je důležitý i při péči o rovnováhu histaminu v těle, zejména pokud sledujete jeho zvýšenou hladinu.

2.) Vitamin B6

Vitamin B6 (pyridoxin) přispívá k normální činnosti nervové soustavy, normálnímu energetickému metabolismu a pomáhá snižovat míru únavy a vyčerpání. Zároveň se podílí na udržení normálního stavu sliznic.⁶ Při citlivosti na histamin může být tento vitamin důležitý i z hlediska podpory enzymu DAO. Během eliminační diety bývá příjem vitamínu B6 omezený, a proto může být vhodné jej dočasně zařadit formou doplňku stravy.

3.) Minerály 

Mezi důležité minerály, které mohou hrát roli v podpoře celkové rovnováhy organismu, patří hořčík, zinek, měď, mangan nebo vápník. V těle se podílí na řadě metabolických funkcí, pomáhají udržet stabilní vnitřní prostředí a podporují procesy, které se týkají například fungování enzymů. U osob s citlivostí na histamin může být jejich dostatečný příjem součástí širší podpory organismu, zejména během náročnějších období nebo v rámci eliminační diety.

4.) Probiotika 

Střevní mikrobiom hraje důležitou roli v celkovém fungování trávicího traktu a jeho vyvážené složení může ovlivnit i to, jak tělo zvládá látky jako je histamin. Zdravá střevní výstelka pomáhá organismu udržovat rovnováhu a správné zpracování přijaté potravy. Vhodně zvolená probiotika mohou být jedním z kroků, jak podpořit trávicí komfort a přirozené fungování střevní bariéry. Při výběru konkrétních kmenů je vhodné řídit se individuálními potřebami, protože některé mohou být s ohledem na histamin vhodnější než jiné.

Jak poznat, zda reagujete citlivě na histamin

Pokud se u vás opakovaně objevují nepříjemné reakce po konzumaci některých potravin, může být na místě zaměřit se právě na histamin. Citlivost lze odhadnout i bez krevního testu – například pomocí krátkodobé eliminační diety. Zkuste na několik dní vyřadit potraviny s vyšším obsahem histaminu. Pokud se váš stav zlepší a po opětovném zařazení některých jídel zhorší, může to naznačovat zvýšenou citlivost. V takovém případě může být vhodné poradit se s nutričním terapeutem nebo lékařem.

Péče o rovnováhu v těle začíná u histaminu

Histamin je pro naše tělo nezbytný – podílí se na imunitní odpovědi, trávení i ochraně před toxiny. Někdy však může být jeho množství vyšší, než tělo zvládne pohodlně zpracovat. V těchto chvílích může velmi pomoci vědomý přístup ke stravování – například dočasné omezení některých potravin, podpora přirozené rovnováhy pomocí vitaminu C nebo dalších látek, jako je zinek, či měď. Každé tělo má své tempo. Dejte mu prostor, naslouchejte signálům a krok za krokem najdete rovnováhu, která vám bude fungovat. 

Studie:

^1. Ultraviolet B (UVB) light-induced histamine release from rat peritoneal mast cells and its augmentation by certain phenothiazine compounds, M Mio, M Yabuta, C Kamei

^2. Sustained postexercise vasodilatation and histamine receptor activation following small muscle‐mass exercise in humans, Zachary Barrett‐O'Keefe,  John R. Halliwill

^3. Histamine and histamine intolerance, Laura Maintz, Natalija Novak.

^4. Ang, A., Pullar, J., Currie, M., & Vissers, M. (2018). Vitamin C and immune cell function in inflammation and cancer. Biochemical Society Transactions, 46, 1147 - 1159. https://doi.org/10.1042/BST20180169.

^5. Lykkesfeldt, J., Carr, A., & Tveden-Nyborg, P. (2025). The pharmacology of vitamin C.. Pharmacological reviews, 77 2, 100043 . https://doi.org/10.1016/j.pharmr.2025.100043.

^6. Suwannasom, N., Kao, I., Pruß, A., Georgieva, R., & Bäumler, H. (2020). Riboflavin: The Health Benefits of a Forgotten Natural Vitamin. International Journal of Molecular Sciences, 21. https://doi.org/10.3390/ijms21030950.

Související články:

• Průvodce vitamínem C, 1. díl: Céčko není jen na rýmu
• Průvodce vitamínem C, 2. díl: Přirozené a efektivní užívání
• B komplex: Proč užívat? Který vitamín B je pro vás nejlepší?
• Vysoké dávky vitamínu B. Proč nejsou obavy na místě?
• Probiotika - zdraví začíná ve střevech