Co se děje s cenou syrovátkových proteinů?
Protein v shakeru začíná stát víc a důvod vzniká dávno předtím, než se sáček dostane do e-shopu. V roce 2026 se prudce zvýšily ceny koncentrovaných syrovátkových surovin WPC 80 a WPI. Poptávka po nich roste rychleji než kapacity mlékáren, filtračních linek a sušáren. Týká se to klasického whey i prémiovějších variant, jako je nativní syrovátkový protein získávaný přímo z mléka. Ani BrainMarket se tomuto vývoji nevyhne. Dobrá zpráva? Protein se přes noc nestal luxusním zbožím a několik chytrých pravidel stále pomůže dostat za své peníze maximum.
Rychlá odpověď: proč proteiny zdražují?
Současné zdražování má několik příčin, které se sešly ve stejnou dobu. Největší problém představuje kombinace rekordní poptávky a pomalu rostoucí nabídky vysoce koncentrovaných mléčných bílkovin.
- Syrovátkové izoláty výrazně zdražily a jejich nabídka zůstává napjatá.
- Protein se používá v mnohem širším spektru potravin než dříve, od tyčinek přes jogurty až po hotové nápoje.
- Výrobu nelze rychle navýšit, protože vyžaduje specializované filtrační a sušicí kapacity.
- Další poptávku vytváří světový obchod, včetně rychle rostoucí Číny.
- Spotřebu zvyšuje důraz na bílkoviny v souvislosti s užíváním léků ze skupiny GLP-1.
Jak moc syrovátková bílkovina skutečně zdražila?
Čísla jsou výrazná. Americký Food Business News v srpnu 2026 citoval odhad, podle kterého se spotová cena WPC 80 (Koncentrát syrovátkového proteinu) zvýšila přibližně z 2,50 USD za libru v polovině roku 2023 na 13,50 USD za libru v srpnu 2026. To je více než pětinásobek.
Pro evropský trh jsou ještě názornější údaje Rabobank citované v srpnu 2026. Mezi říjnem 2025 a červencem 2026 měla evropská cena WPC 80 vzrůst z přibližně 12 500 na 27 500 eur za tunu, tedy o 120 % během devíti měsíců. U WPI, syrovátkového izolátu s ještě vyšší koncentrací bílkovin, Rabobank uváděla ve stejném období růst přibližně o 59 %.
Tohle jsou velkoobchodní ceny ingrediencí, nikoliv ceny hotových balení na BrainMarket. Do konečné ceny vstupuje receptura, dochucení, obal, výroba, logistika i velikost nakoupených kontraktů. Proto koncový protein nemusí zdražit stejným procentem jako samotná surovina.
WPC 80 a WPI: zdražuje právě to, co chceme v proteinu
- WPC znamená whey protein concentrate, tedy syrovátkový proteinový koncentrát. Číslo 80 označuje surovinu s vysokým podílem bílkovin.
- WPI je whey protein isolate, ještě koncentrovanější syrovátková surovina.
Právě tyto vysokoproteinové frakce jsou pro sportovní výživu zásadní a jejich ceny vystřelily podstatně výrazněji než cena obyčejné sušené syrovátky.
Proč nedokážou firmy jednoduše vyrobit víc proteinu?
Na první pohled by řešení vypadalo jednoduše: když je protein drahý, vyrobme ho víc. U syrovátky to tak rychle nefunguje. Část tradiční syrovátky vzniká při výrobě sýra a její množství je tedy navázané také na mlékárenskou produkci. Nativní syrovátkové bílkoviny se zase oddělují přímo z mléka pomocí membránových technologií. Obě cesty potřebují mléko a především drahé technologické vybavení. Vybudování nové kapacity je investice na roky, takže trh neumí na prudký nárůst poptávky reagovat během několika měsíců.
Co zdražování znamená pro BrainMarket?
Ano, také u nás půjdou ceny části proteinů mírně nahoru. Hlavní proteinové suroviny jsou dnes násobně dražší než před několika lety a evropský trh pocítil zvlášť silný skok. Současně dává smysl rozlišovat, z čeho je konkrétní protein vyrobený. Například rostlinný protein zase stojí na úplně jiných zdrojích. Proto nelze očekávat, že se všechny proteiny v nabídce budou cenově pohybovat úplně stejně.
- BrainMax Grass-fed Whey Protein je postavený na syrovátkovém proteinovém koncentrátu. U čokoládové varianty tvoří WPC 92 % receptury a dávka 35 g obsahuje 23,85 g bílkovin. Právě u podobných produktů se současný růst ceny kvalitního WPC promítá do výrobních nákladů přímo. Koncentrát přitom zůstává praktickou univerzální variantou pro doplnění bílkovin. Pokud člověk nepotřebuje specificky izolát, mohou kvalitní syrovátkové whey proteiny na bázi WPC nabídnout jednodušší poměr mezi složením a cenou.
- BrainMax LAUF Protein kombinuje nativní syrovátkový koncentrát a nativní izolát přibližně v poměru 1:1. Podle příchuti poskytuje 35g dávka více než 25 g bílkovin. Proto se ho současný tlak týká z obou stran: zdražuje WPC i WPI. Syrovátkové bílkoviny přirozeně obsahují široké spektrum aminokyselin včetně esenciálních. Pokud vás zajímá, co se za zkratkami na etiketách skutečně skrývá, rozdíl mezi jednotlivými skupinami vysvětluje přehled BCAA a EAA ve sportovní výživě.
- Izolát není schovaný jen v klasickém proteinovém prášku. BrainMax Whey Protein Lemonade obsahuje v 330ml plechovce 20 g bílkovin ze syrovátkového proteinového izolátu WPI. Také hotové proteinové nápoje proto pocítí vývoj ceny stejné suroviny, která se používá v práškových izolátech.
- BrainMax Vegan Protein stojí na kombinaci hrachového a rýžového proteinu. Nedostatek syrovátky se ho tedy jako vstupní suroviny přímo netýká. Ceny rostlinných proteinů samozřejmě ovlivňují jejich vlastní sklizně, výroba, energie nebo logistika. Rostlinná varianta dává smysl veganům, lidem, kteří nechtějí mléčné produkty, i těm, kdo jednoduše rádi zdroje bílkovin střídají. Aktuální výběr najdete mezi veganskými proteiny z rostlinných zdrojů.
Jak nakupovat protein chytře, když ceny rostou?
Zvyšující se cena je dobrý důvod přestat porovnávat pouze velká čísla na cenovkách. Nejdůležitější je vědět, kolik skutečné bílkoviny za své peníze získáváte. Kilový protein se 75 % bílkovin obsahuje přibližně 750 g bílkovin. Teprve cena vydělená tímto množstvím umožní smysluplně porovnat dvě podobná balení.
Porovnávejte stejné typy produktů
Cena za gram bílkovin je užitečná, zároveň má své limity. Čistý whey, rostlinná směs a produkt kombinující například syrovátku s kolagenem nejsou stejná kategorie. Porovnávejte podobně postavené směsi mezi sebou.
Izolát kupujte tehdy, když jeho vlastnosti opravdu využijete
WPI obsahuje vyšší podíl bílkovin a obvykle méně tuků a sacharidů než koncentrát, zároveň patří mezi nejdražší syrovátkové suroviny. Pro běžné doplnění bílkovin proto nemusí být automaticky nutné sahat po nejkoncentrovanější variantě.
Neplaťte za protein, který ve skutečnosti nepotřebujete
Proteinový prášek je praktický, protože rychle a jednoduše doplní bílkoviny. Nemusí ale pokrývat většinu denního příjmu. Vejce, maso, ryby, mléčné výrobky, tofu, tempeh nebo luštěniny zůstávají běžnou součástí jídelníčku.
Budou proteiny dál zdražovat?
Krátkodobou cenu syrovátky nikdo spolehlivě předpovědět neumí. Trh už na vysoké ceny reaguje. Výrobci rozšiřují kapacity a potravinářské firmy hledají alternativní zdroje mléčných i rostlinných bílkovin. To může časem napětí zmírnit. Z pohledu zákazníka proto nedává smysl nakupovat protein v panice na několik let dopředu. Rozumnější je vybírat podle složení, reálné spotřeby a ceny za množství bílkovin.
Protein je pořád protein
Protein dnes chce sportovní výživa, běžný potravinářský průmysl i nové skupiny zákazníků, zatímco filtrační a sušicí kapacity rostou podstatně pomaleji. Proto i BrainMarket u části proteinů cenu mírně upravuje. Smysl kvalitního proteinu se tím ale nemění: je to pohodlný způsob, jak doplnit bílkoviny ve chvíli, kdy je nedokážete jednoduše pokrýt běžným jídlem. Při výběru se proto vyplatí dívat dál než na cenu sáčku a hodnotit množství bílkovin, zdroj, složení i to, jak protein skutečně používáte.
Jak vybrat nejlepší protein: Živočišný vs. rostlinný
Náš průvodce vás provede hlavními rozdíly mezi jednotlivými typy proteinů, vysvětlí jejich složení, způsoby výroby a situace, ve kterých dávají největší smysl. Dozvíte se, jak se liší živočišné a rostlinné zdroje, co znamená izolát či nativní protein, podle čeho vybírat kvalitní směs a jak číst etiketu, aby bylo jasné, co produkt skutečně nabízí. Připravili jsme také praktický pohled na to, jak proteiny zapadají do běžného stravování, jak mohou ovlivnit denní režim a jak je využít v kuchyni i v rámci celkového jídelníčku.