Sulforafan: Přirozená součást brukvovité zeleniny

Jak často si dopřáváte brokolici, růžičkovou kapustu nebo brokolicové klíčky? Možná méně, než by si tato zelenina zasloužila. Právě brukvovitá zelenina obsahuje řadu zajímavých přírodních látek, mezi které patří i sulforafan. Tato látka se v posledních letech dostala do popředí vědeckého zájmu díky svému složení, jedinečným vlastnostem a významu v oblasti výživy.

V tomto článku si vysvětlíme, co sulforafan je, kde se přirozeně vyskytuje a proč stojí za to zařadit tuto zeleninu do svého jídelníčku častěji. Možná po jeho přečtení zjistíte, že brokolice a její klíčky si zaslouží ve vaší kuchyni více prostoru.

Obsah

• Sulforafan a jeho přirozené zdroje v zelenině
• Co na sulforafan říká věda
• Jak příprava zeleniny ovlivňuje množství sulforafanu
• BrainMax Sulforaphane: Přirozený zdroj sulforafanu 
• Objevte potenciál brokolicových klíčků

Sulforafan a jeho přirozené zdroje v zelenině

Sulforafan je přírodní sloučenina obsažená v brukvovité zelenině. Nejbohatším přirozeným zdrojem sulforafanu jsou brokolicové klíčky, které svým vzhledem připomínají klíčky vojtěšky a mají jemně štiplavou chuť. Skvěle se hodí do pomazánek, salátů nebo jen tak na chleba. Brokolicové klíčky obsahují přibližně o 50 % více sledovaných sloučenin než plně vzrostlá brokolice a jiné druhy zeleniny. Sulforafan se přirozeně nachází také v další brukvovité zelenině, jako je brokolice, květák nebo růžičková kapusta. Tyto rostliny obsahují látku zvanou glukorafanin, která se při konzumaci nebo mechanickém narušení (např. žvýkáním či mixováním) přeměňuje působením enzymu myrosinázy právě na sulforafan. Patrně největším přínosem konzumace brukvovité zeleniny jsou její chemoprotektivní účinky.^1,2

Co na sulforafan věda

V posledních letech se sulforafan stal častým předmětem vědeckých studií. Výzkum se zaměřuje především na to, jak se tato látka v těle přirozeně přeměňuje a jakou roli mohou hrát enzymy, které tento proces ovlivňují. Sledují se i faktory, které mají vliv na jeho vstřebatelnost a stabilitu – například způsob úpravy zeleniny nebo přítomnost enzymu myrosinázy.

Jak příprava zeleniny ovlivňuje množství sulforafanu

Zajímavé je, že množství sulforafanu může být ovlivněno i způsobem přípravy potravin. Tepelná úprava totiž enzym myrosinázu částečně ničí, a tím se snižuje množství sulforafanu, které může v potravině vzniknout. Proto se brukvovitá zelenina doporučuje konzumovat spíše v syrovém stavu nebo jen krátce tepelně upravená – nejlépe v páře.

Brokolicové klíčky se nevaří, což je jejich velká výhoda. Díky tomu si zachovávají přirozený obsah cenných rostlinných látek – podle výzkumů obsahují 10 až 100× více glukorafaninu než zralá brokolice.

BrainMax Sulforaphane: Přirozený zdroj sulforafanu

Pokud nejste příznivci zeleniny nebo brokolici a její klíčky nejíte příliš často, můžete sulforafan do jídelníčku zařadit i jiným způsobem. BrainMax Sulforaphane je doplněk stravy obsahující extrakt ze semen brokolice s přirozeně se vyskytující myrosinázou – enzymem, který hraje roli při přeměně glukorafaninu na sulforafan. Každá denní dávka obsahuje 35 mg sulforafanu v rostlinných kapslích. Produkt je 100% přírodní, vhodný pro vegany a neobsahuje žádné syntetické přísady. Díky kombinaci extraktu ze semen brokolice a enzymu myrosinázy poskytuje praktický způsob, jak doplnit látku, která se běžně vyskytuje v brukvovité zelenině.

Objevte potenciál brokolicových klíčků

Brokolicové klíčky patří mezi nejzajímavější rostlinné potraviny, které můžete do svého jídelníčku zařadit. Jsou chutné, snadno dostupné a v kuchyni se s nimi dá krásně experimentovat – přidejte je do salátu, pomazánky nebo smoothie. I malé množství dokáže obohatit běžné jídlo o svěží chuť a cenné přírodní látky. Ať už si je vypěstujete doma nebo koupíte hotové, brokolicové klíčky jsou skvělým způsobem, jak svému tělu dopřát pestřejší a vyváženější stravu.

Související články:

• Nakličování. Jak správně klíčit semínka a co klíčky obsahují?
• Jak využít zeleninu maximálně: Kterou si dopřát syrovou a kterou vařit?
• Zelené zlato jara: Objevte kouzlo medvědího česneku
• Zelenina a živiny: Které druhy vynikají?
• Konopná semínka a vliv na naše zdraví
• Malá, ale mocná: Semínka jako součást vyvážené a pestré stravy
• Zpestřete si svůj jídelníček semínky