Kurkuma - indický šafrán
Kurkuma (Curcuma longa), někdy nazývaná indický šafrán nebo zlaté koření, je vysoká rostlina, která roste v Asii a Střední Americe. Kurkuma se vyrábí z mletých kořenů rostliny, která se podobá zázvoru. Od zázvoru se liší jasně žlutou barvou uvnitř kořene. Zpracování kurkumy inspirovalo mnoho kultur k jejímu použití a to především jako barvivo. Kurkuma, hlavní koření v indickém kari, je podle mnohých považována za nejmocnější bylinu na planetě v boji a potenciálním zvrácení nemoci. Až 90% produkce kurkumy pochází z Indie. V Číně a Indii má Kurkuma prastarou historii použití ve vaření, barvení látek, kosmetice a tradiční medicíně. A je to právě Ajurvéda, která kurkumu používá k udržení zdravé krve, pokožky a krevního oběhu. V čínské medicíně se kurkuma používá k podpoře trávení a na žaludeční potíže.
Jednou z nejdůležitějších složek, kterou kurkuma obsahuje je kurkumin. Jedná se o antioxidant, který je aktivní složkou kurkumy a má silné biologické vlastnosti. Kurkumin je spojován se zpomalením procesu stárnutí a jako prevence Alzheimerovy choroby. Je rozpustný v tucích, to znamená, že jako kurkumu je potřeba jej konzumovat spolu s tuky, aby se usnadnilo vstřebávání.
Ájurvédská medicína doporučuje kurkumu na různé zdravotní potíže. Západní medicína začala studovat kurkumu právě jako lék proti bolesti. Největší přínosy kurkumy jsou její protizá***livé a antioxidační vlastnosti. A nejen to! Současně s tím má schopnost na sebe vázat těžké kovy jako je olovo, rtuť nebo kadmium.
Jedním z důvodů přínosů kurkumy pro naše zdraví je sytě žlutá barva kurkumy. Právě tyto žluté pigmenty jsou označovány jako kurkuminoidy. Kořen je také plný éterických olejů známých jako turmerony. Kurkuminoidy a turmerony spolu v těle pomáhají v cirkulaci krve a chrání mozek a játra. Kurkuma působí nejlépe v kombinaci s černým pepřem, protože pepř obsahuje látku piperin, která pomáhá zvyšovat biologickou dostupnost kurkumy.1
Účinky kurkumy
1.) Antioxidační ochrana
Ukázalo se, že kurkumin je silným zachycovačem volných radikálů kyslíku, což jsou chemicky aktivní molekuly, které poškozují buňky těla. Poškození volnými radikály je spolu se zán**em klíčovým faktorem kardiovaskulárních chorob, takže kurkumin může hrát roli při prevenci a léčbě srdečních chorob. Antioxidanty v kurkumě mohou také snížit riziko katarakty, glaukomu a makulární degenerace oka.
2.) Podporuje trávení
Kurkuma, nejen že zbavuje pálení žáhy, ale má taky schopnost podporovat správné trávení. Trávení je komplikovaný proces, který začíná už v ústech. Sloučeniny obsažené v kurkumě pomáhají v produkci kyselin a vstřebávání živin. Navíc může pomoci při chronických bolestech žaludku. Ať je to příznak příliš velkého množství kořeněných jídel, alkoholu nebo celkovým zanedbáním stravy, sloučeniny, které kurkuma obsahuje, by mohly pomoci právě při bolestech. Je i vhodná při některém ze zán**livých onemocnění střev jako je Crohnova choroba nebo syndrom dráždivého tračníku.
3.) Podporuje zdraví pokožky
Jelikož má kurkuma protizá***livé a antiseptické vlastnosti pomáhá při akné, snižuje vylučování kožního mazu, který akné způsobuje a v neposlední řadě pomáhá odstraňovat jizvy, které někdy po akné zůstávají.
4.) Podporuje zdraví srdce
Kromě snížení zá**tu a oxidace, bylo prokázáno, že kurkuma zlepšuje funkci endotelu (výstelka krevních cév), čímž snižuje riziko endoteliální dysfunkce, která významně přispívá ke vzniku srdečních onemocnění. Může také snížit hladinu cholesterolu a zabránit abnormálnímu srážení krve. Studie ukázala, že kurkumin může zabránit poškození krevních cév, které může vést k ateroskleróze.
5.) Zlepšuje funkci jater
Každý den je tělo vystaveno stravovacím a environmentálním toxinům. Tyto chemické látky jsou často spojovány se zá**ty. Naštěstí kurkumin pomáhá játrům, protože pomáhá odstraňovat toxiny a čistí tělo.
6.) Snižuje zá***livost
Jednou z nejdůležitějších vlastností kurkumy potažmo kurkuminu je jeho schopnost potlačovat zá**t, o kterém se dnes již ví, že je faktorem většiny (ne-li všech) chronických onemocnění, včetně artritidy (zá**t kloubů) a následných chronických bolestí. Časopis Oncogene publikoval výsledky studie, která hodnotila několik protizá**tlivých sloučenin a zjistila, že kurkumin patří mezi nejúčinnější protizá**tlivé sloučeniny na světě.2
7.) Pomáhá při artritidě
Revmatoidní artritida je dlouhodobé autoimunitní onemocnění, které způsobuje zá**t. Následuje bolest a ztuhlost kloubů. Jsou to právě protizá**tlivé vlastnosti kurkumy, které pomáhají bojovat proti příznakům artritidy jako je bolest kloubů.
8.) Zlepšuje funkci mozku
Jednou se složek kurkumy je turmeron. Studie naznačují, že turmeron může pomoci při mozkové mrtvici, Alzheimerově chorobě, protože podporuje obnovu funkce mozku.3
9.) Podporuje zdraví pokožky
Kurkuma obsahuje antioxidanty a protizá**tlivé složky. Kurkuma uklidňuje zán**livé stavy pokožky a tím ji chrání před akné nebo ekzémy. Kromě toho kurkuma dokáže řešit i lupénku a dokáže zklidnit pokožku.
Kurkuma má široké použití v konzervovaných nápojích, zmrzlinách, jogurtech, žlutých dortech, sušenkách a cukrovinkách.
TIP: Kurkuma může být součástí jak omáček, polévek, tak ji můžete dochutit rýži. Mimo to si z kurkumy můžete připravit Immunity shot.
Veronika Halusková
[1] Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers,
[2] Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888
[3] Aromatic-turmerone induces neural stem cell proliferation in vitro and in vivo, https://stemcellres.biomedcentral.com/articles/10.1186/scrt500
Zdravotní tvrzení z on hold seznamu Státního zdravotního ústavu. ***slovo zánět se nesmí používat.
Pokud jste v článku zaznamenali chybu nebo překlep, dejte nám, prosím, vědět na mail korektura@brainmarket.cz. Děkujeme!