Co dává oreganu jeho nezaměnitelný charakter
Dobromysl obecná, latinsky Origanum vulgare, pochází z oblastí Evropy, Středomoří a západní Asie. Daří se jí na slunných místech a její drobné listy ukrývají aromatické silice. Za typickou kořeněnou vůní stojí především karvakrol a thymol. Tyto přirozené rostlinné látky si můžete představit jako hlavní tóny parfému. Jejich vzájemný poměr určuje, zda bude oregano vonět jemně bylinně, ostře kořeněně, nebo téměř peprně. Výsledné aroma ovlivňuje odrůda, místo pěstování, doba sklizně i způsob sušení.
V kuchyni dokáže oregano proměnit celé jídlo
Oregano má silnou chuť, která si dobře rozumí s rajčaty, česnekem, olivami a výraznějšími sýry. Uplatní se v italské, řecké i španělské kuchyni. Kromě pizzy ho můžete přidat do luštěnin, pečených brambor, grilované zeleniny nebo domácích dipů. Jednoduchou středomořskou marinádu vytvoříte spojením oregana, BIO citronové šťávy a extra panenského olivového oleje. Směs funguje na zeleninu, tofu, ryby i maso.
Co znamená antioxidační charakter oregana
O oregano se zajímáme také kvůli přirozeně obsaženým fenolickým látkám a flavonoidům. Právě s nimi souvisí jeho antioxidační charakter.1 Co si pod tím představit? V našem okolí, potravinách i samotném organismu neustále probíhají chemické reakce. Některé při nich vytvářejí velmi reaktivní částice. Antioxidanty jsou látky, které se do těchto reakcí umějí zapojit a pomáhají udržovat jejich rovnováhu.
Proč se oregano tradičně spojuje s trávením
Výrazné bylinky se v evropské kuchyni často objevují u vydatných jídel. Oregano v tomto směru není výjimkou. Je spojováno s normálním trávením, zatímco oreganový olej se používá v souvislosti s běžnou funkcí žaludku a střevního traktu.1
Oregano, imunitní systém a horní cesty dýchací
Dobromysl má své místo také v bylinných směsích zaměřených na normální funkci horních cest dýchacích a přirozenou obranyschopnost.1 Horními cestami dýchacími rozumíme především nosní dutinu, vedlejší dutiny a oblast hltanu. To vysvětluje, proč oregano najdeme v některých čajích, bylinných extraktech a kombinovaných přípravcích na podporu imunity.
Koření, tinktura a olej nejsou totéž
Oregano dnes najdeme v několika formách. Liší se koncentrací, způsobem použití i tím, kolik aromatických látek v jedné dávce obsahují.
- Nejběžnější podobou je koření. Hodí se pro každodenní vaření a používá se v malém kulinářském množství. Aby si uchovalo vůni, skladujte ho v suchu, temnu a dobře uzavřené nádobě.
- Oreganová tinktura je bylinný výluh, při jehož výrobě se používá voda a potravinářský alkohol. Výhodou je jednoduché odměřování. Konkrétní koncentrace i dávkování tinktury se však liší podle výrobku.
- Oreganový olej je mnohem koncentrovanější než koření nebo čaj. BrainMax Oregano Oil obsahuje 100% olej z listů a květů dobromysli obecné s minimálně 75% podílem karvakrolu.
- Pro ty, kterým výrazná chuť tekutého oleje nevyhovuje, existuje také oregano olej v rostlinných kapslích. Jedna kapsle obsahuje 400 mg práškového extraktu 4:1, z toho 320 mg karvakrolu. Tato forma umožňuje přesně odměřenou dávku bez manipulace s koncentrovanými kapkami.
Je lepší čerstvé, nebo sušené oregano?
Záleží na použití. Čerstvé oregano je jemnější a hodí se k závěrečnému dochucení. Sušené má koncentrovanější chuť a dobře funguje v omáčkách, marinádách a pečených jídlech.
Lze oreganový olej přidat do jídla?
Záleží na konkrétním oregánovém oleji. Nejdříve ověřte, zda je určen k vnitřnímu použití. Koncentrovaný olej je většinou nutné dávkovat opatrně a ředit.
Jak oregano správně skladovat?
Koření patří do sucha a temna. Oleje a tinktury uchovávejte podle údajů na obalu, obvykle při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo.
Jedna bylinka, mnoho možností
Oregano dokáže během několika sekund proměnit obyčejnou rajčatovou omáčku ve vůni středomořské kuchyně. Zároveň patří mezi tradičně používané byliny spojované s normálním trávením, horními cestami dýchacími a antioxidačním působením.
Klíčem je rozlišovat jednotlivé formy. Koření patří do hrnce, tinktura se odměřuje kapátkem a koncentrovaný olej vyžaduje přesné dávkování i ředění. Když víte, co držíte v ruce, využijete oregano naplno a bez zbytečných zkratek.
Bylinné tinktury: Síla rostlin v praktickém balení
Co mají společného ostropestřec, šalvěj, mučenka a ženšen? Tinktury! Tekutá forma se hodí lidem, kterým nevyhovují kapsle, chtějí pružně upravovat dávku nebo si rádi vytvářejí jednoduché každodenní rituály. Několik kapek ve sklenici vody zabere méně času než příprava nálevu a lahvičku lze snadno vzít do práce i na cesty.
- 1. Oregano / Origanum vulgare je uvedeno na tzv. On Hold seznamu. „On Hold“ seznam je neformální název pracovního seznamu tvrzení o rostlinách a potravinách, o jejichž schválení nebo zamítnutí nebylo podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 dosud rozhodnuto a která mohou být při splnění dalších legislativních podmínek používána.