Tento výjimečný rostlinný olej, získávaný metodou lisování za studena z plodů avokáda, si v poslední době získává stále větší oblibu, nejen v kuchyni, ale i v kosmetickém průmyslu. Je ceněn pro své vynikající nutriční hodnoty a přírodní složení.
V tomto článku se podíváme na to, čím je avokádový olej výjimečný, jaké živiny obsahuje a proč patří mezi oblíbené volby v moderní péči o tělo i při přípravě pokrmů. Dozvíte se, jak se liší panenský a rafinovaný olej, jaké má praktické využití v kuchyni i kosmetice a proč může být zajímavým doplňkem vašeho denního režimu.
Obsah
Bohatství živin a antioxidantů v každé kapce
Avokádový olej je 100% rostlinný tuk, což znamená, že neobsahuje cukry, bílkoviny ani vlákninu, jež jsou odděleny při jeho výrobě. Při šetrném procesu lisování za studena, který nevyužívá chemická rozpouštědla ani vysoké teploty, se zachovávají všechny výživné látky přítomné v avokádu. Mnohé bioaktivní sloučeniny, jako jsou antioxidanty, tokoferoly, chlorofyly a karotenoidy jsou rozpustné v tucích, a při extrakci za studena se tak dostanou do oleje, čímž si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Pokud je olej panenský (nerafinovaný) obsahuje vysoké množství těchto zdraví prospěšných složek. Rafinované oleje, i když mají vyšší kouřový bod, ztrácejí značnou část těchto prospěšných látek v důsledku filtrace a chemického čištění.
Pokud hledáte kvalitní olej pro každodenní použití, doporučujeme náš BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil – BIO, 250 ml, panenský avokádový olej lisovaný za studena (cena 199 Kč). Je vyráběn z organicky pěstovaných plodů a lisován za studena při teplotách do 40 °C, čímž si zachovává vysoký obsah zdravých tuků i antioxidantů. Jeho kvalitu potvrzují nezávislé testy v laboratořích Eurofins a TLR, které prokázaly nulový obsah pesticidů, těžkých kovů i minerálních olejů. Díky nízké TOTOX hodnotě 8,39 vyniká čerstvostí a stabilitou. Olej je také certifikován dle FSSAI. Navíc zaujal i mezinárodní odborníky v oblasti potravin a zdravé výživy, kteří jej ocenili jako jeden z nejinovativnějších produktů ve své kategorii. Tento avokádový olej má vysoký kouřový bod až 271 °C, což z něj činí ideální volbu na smažení, pečení i grilování bez přepalování. Vysoký podíl kyseliny olejové (59,82 %) a palmitové (19,55 %) představuje skvělý základ pro každodenní vaření. Jemná, avokádová chuť se hodí jak do slaných, tak i sladkých pokrmů – od salátů a dresinků až po pomazánky a teplé omáčky.
Zdravotní přínosy avokádového oleje
Avokádový olej není pouze chutným doplňkem jídel, ale nabízí i širokou škálu zdravotních výhod:
1) Mononenasycené mastné kyseliny
Téměř 70 % avokádového oleje tvoří mononenasycené tuky, přičemž hlavní složkou je kyselina olejová – omega-9 mastná kyselina, která je běžnou součástí vyváženého jídelníčku. Tento typ tuku se přirozeně vyskytuje v některých rostlinných olejích a je ceněný pro své výživové vlastnosti. V rámci pestré stravy se kyselina olejová uplatňuje i při podpoře vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K.
2) Cholin
Avokádo přirozeně obsahuje cholin – esenciální živinu, kterou si organismus nedokáže vytvářet v dostatečném množství, a je proto důležité ji přijímat potravou. Cholin přispívá k normálnímu metabolismu lipidů, k udržení normální činnosti jater a k normálnímu metabolismu homocysteinu.1 Jeho příjem je důležitý zejména v obdobích zvýšené potřeby, například v těhotenství a při vývoji organismu. V rámci pestré a vyvážené stravy může být avokádo jedním z přirozených rostlinných zdrojů této živiny.
3) Lutein
Lutein je přírodní karotenoid a antioxidant, který se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce a zeleniny, včetně avokáda. Jelikož si ho tělo nedokáže samo syntetizovat, je důležité ho přijímat prostřednictvím stravy. Lutein je známý jako součást makulárního pigmentu v oku a je často studován v souvislosti s výživou a zrakem.2 Avokádo tak může být jedním z přírodních rostlinných zdrojů této bioaktivní látky v rámci pestré a vyvážené stravy.
4) Minerály a vitamíny
Avokádový olej obsahuje celou řadu minerálů a vitamínů, které podporují celkové zdraví.3,4,5
Mezi ně patří:
- Vitamín E: Přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem.
- Draslík: Přispívá k normální činnosti svalů a k normální činnosti nervové soustavy.
- Hořčík: Přispívá ke snížení míry únavy a vyčerpání.
- Zinek: Přispívá k udržení normálního stavu pokožky.
- Mangan: Přispívá k udržení normálního stavu kostí.
- Měď: Přispívá k normální činnosti nervové soustavy a k normálnímu přenosu železa v těle.
- Železo: Přispívá ke snížení míry únavy a vyčerpání a k normální funkci imunitního systému.
- Fosfor: Je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí u dětí.
- Vitamin B: Přispívá k normální činnosti nervové soustavy, k udržení normálního stavu pokožky, k udržení normálního stavu zraku.
Všestranné využití avokádového oleje
Avokádový olej se vyznačuje nejen vynikajícím složením, ale i všestranným použitím. Díky své jemné chuti a vysokému kouřovému bodu (až 270 °C) je ideální pro vaření při vyšších teplotách, jako je smažení, restování či pečení. "Nejen že je výborný do teplých pokrmů, ale díky neutrální chuti ho můžete použít i jako zálivku do salátů", doporučuje Jiří Votava, CEO Brainmarket.cz. V kosmetice je avokádový olej cenný pro své hydratační a regenerační vlastnosti, a proto se často používá jako základ pro pleťové a vlasové masky.
Kulinářské i kosmetické tipy s avokádovým olejem
Tip na pleťovou masku: Smíchejte půlku zralého avokáda s lžičkou avokádového oleje a čajovou lžičkou medu. Naneste na vyčištěnou pleť, nechte působit zhruba 15–20 minut a poté opláchněte vlažnou vodou. Pokožka bude po aplikaci příjemně hebká a vyživená.
Tip na vlasový zábal: Avokádový olej lze použít i k domácímu vlasovému zábalu. Stačí zahřát malé množství oleje v dlaních a jemně jej vetřít do konečků nebo délek vlasů. Nechte působit alespoň 30 minut (nebo i déle dle potřeby) a poté důkladně umyjte běžným šamponem.
Tip na šetrné odlíčení: Avokádový olej lze použít i jako přírodní odličovač. Stačí několik kapek oleje nanést na vatový tampon nebo látkový ubrousek a jemně setřít make-up. Olej si poradí i s voděodolnými líčidly a zároveň zanechá pleť příjemně vláčnou. Po odlíčení je vhodné pleť dočistit oblíbenou mycí emulzí nebo vlažnou vodou.
Tip na bylinkový olej: Avokádový olej je díky své neutrální chuti skvělým základem pro domácí ochucený olej. Do uzavíratelné lahve vložte snítky čerstvého rozmarýnu, tymiánu, bazalky nebo česnek nakrájený na plátky a zalijte avokádovým olejem. Nechte odležet v lednici alespoň 2–3 dny, aby se chutě propojily. Takto připravený olej se hodí k dochucení pečiva, těstovin, grilované zeleniny nebo salátů.
Tip na dip: Pro rychlý a krémový dip rozmačkejte jedno zralé avokádo, přidejte čajovou lžičku avokádového oleje, trochu citronové šťávy, sůl a pepř. Výborně se hodí k čerstvé zelenině, do tortilly nebo jako pomazánka na pečivo.
Tip na zálivku: Jednoduchá a jemná zálivka vznikne smícháním dvou lžic avokádového oleje s jednou lžící citronové šťávy nebo balsamika, špetkou soli, pepře a případně i dijonské hořčice. Hodí se zejména k listovým salátům nebo grilované zelenině, kde nechá vyniknout svou lehkou, máslovou chuť.
Vejce s avokádovým olejem: nutričně výhodná kombinace
Spojení vajec a avokádového oleje představuje nejen chutné, ale také promyšlené řešení z hlediska výživy. Tato kombinace přináší benefity, které podporují optimální vstřebávání živin, dlouhodobou sytost a celkovou výživovou rovnováhu.
I. Efektivnější vstřebávání vitaminů
Vejce jsou přirozeným zdrojem vitaminů rozpustných v tucích zejména A, D, E a K. Pro jejich využití v organismu je nezbytný přítomný tuk – ideálně kvalitní. Avokádový olej dodává mononenasycené mastné kyseliny, které podporují biologickou dostupnost těchto vitaminů.
II. Lepší absorpce antioxidantů ze zeleniny i žloutku
Při kombinaci s barevnou zeleninou, jako je špenát, rajčata nebo paprika, napomáhá tuk z avokádového oleje vstřebávání karotenoidů – například luteinu a zeaxantinu. Tyto důležité látky ovlivňují správnou funkci zraku a mozku a přirozeně se vyskytují jak v zelenině, tak ve vaječném žloutku.
III. Podpora zdravého metabolismu tuků
Avokádový olej, podobně jako olivový, obsahuje vysoký podíl kyseliny olejové. V kombinaci s vejci tvoří zdroj kvalitních tuků a plnohodnotných bílkovin, které se uplatní v rámci vyváženého stravování.
IV. Delší pocit nasycení a stabilní energie
Tuky v kombinaci s bílkovinami zpomalují trávení, a tím přispívají k delšímu pocitu nasycení. Takové jídlo poskytuje vyvážený poměr živin, který je vhodný například ke snídani nebo jako součást plnohodnotného oběda.
Proč zařadit avokádový olej do každodenního života
Avokádový olej je skutečně přírodním pokladem, který nabízí širokou škálu možností využití v každodenním životě. Jeho obsah mononenasycených tuků, vitamínů a antioxidantů z něj činí zajímavou volbu jak v kuchyni, tak i při péči o tělo. Ať už hledáte alternativu pro vaření, chcete doplnit svou rutinu o přírodní produkt nebo pečujete o vzhled pokožky, tento olej se může stát praktickým pomocníkem ve vaší domácnosti. Zařaďte avokádový olej do své spižírny a objevte jeho široké využití.
Studie:
1. Kansakar, U., Trimarco, V., Mone, P., Varzideh, F., Lombardi, A., & Santulli, G. (2023). Choline supplements: An update. Frontiers in Endocrinology, 14. https://doi.org/10.3389/fendo.2023.1148166.
2. Feng, L., Nie, K., Jiang, H., & Fan, W. (2019). Effects of lutein supplementation in age-related macular degeneration. PLoS ONE, 14. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227048.
3. Viera, W., Gaona, P., Samaniego, I., Sotomayor, A., Viteri, P., Noboa, M., Merino, J., Mejía, P., & Park, C. (2023). Mineral Content and Phytochemical Composition of Avocado var. Hass Grown Using Sustainable Agriculture Practices in Ecuador. Plants, 12. https://doi.org/10.3390/plants12091791.
4. Nasri, C., Halabi, Y., Hajib, A., Choukri, H., Harhar, H., Lee, L., Mani, V., Ming, L., Goh, K., Bouyahya, A., & Tabyaoui, M. (2023). Proximate composition, lipid and elemental profiling of eight varieties of avocado (Persea americana). Scientific Reports, 13. https://doi.org/10.1038/s41598-023-50119-y.
5. Araújo, R., Rodríguez-Jasso, R., Ruiz, H., Pintado, M., & Aguilar, C. (2018). Avocado by-products: Nutritional and functional properties. Trends in Food Science & Technology. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2018.07.027.
Související články
- Rostlinné a živočišné tuky: Jak najít správnou rovnováhu ve stravě
- Elixír pro vaše vlasy: Domácí masky z kuchyně
- 5 důvodů, proč konzumovat avokádo, a snadné recepty, jak jej připravit
- Síla rostlinných olejů: Od výživy po krásu
-
Zdravější smažení: Které oleje a triky vám pomohou?