Mořské a sladkovodní řasy

Co jsou mořské řasy a jaké druhy se nejčastěji konzumují?

Mořské řasy (makro- i mikrořasy) jsou vodní rostlinné organismy rozdělované podle barviva na hnědé, červené a zelené. Patří mezi nejstarší zdroje potravy, vynikají vysokým obsahem jódu, minerálů, bílkovin a vlákniny a dnes se řadí mezi tzv. superfoods. Více o mořských řasách a jejich původu se můžete dočíst v jednom z našich článků.

Nejčastěji konzumované druhy mořských řas

• Nori (červená řasa Porphyra) – lisované plátky na sushi, chipsy, ochucovadlo.
• Kelp/Kombu (hnědá řasa Saccharina/Laminaria) – do vývarů, fermentací vzniká glutamát, zdroj jódu.
  
• Wakame (hnědá řasa Undaria) – do polévek miso, salátů (goma-wakame).
• Dulse (červená řasa Palmaria) – sušené lupínky se „slanou“ chutí, bohatá na draslík a železo.
• Hijiki (hnědá řasa Sargassum/Hijikia) – černé nitky do rýžových a zeleninových pokrmů, výrazná vůně moře.
• Agar-agar (červená řasa Gelidium/Gracilaria) – želírující rostlinná alternativa želatiny.
• Spirulina (modrozelená mikroskopická řasa Arthrospira) – lisované tablety nebo prášek, až 60 % bílkovin.
• Chlorella (zelená mikroskopická řasa Chlorella vulgaris) – tablety/prášek, ceněná pro chlorofyl a detoxikační účinek.

Mohou být mořské řasy vhodným zdrojem omega-3 mastných kyselin pro vegany?

Ano. Některé druhy mořských řas a řasových olejů poskytují biologicky aktivní omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA, takže představují plně rostlinnou alternativu rybího tuku vhodnou pro vegany, vegetariány i osoby s alergií na ryby. Chcete znát všechny výhody veganských omega 3 z mořských řas? Informujte se například na na našem blogu!

Co sledovat při výběru mořských řas?

• Přirozený původ EPA/DHA: Hnědé a červené makrořasy (např. kombu, wakame) obsahují malé, ale měřitelné množství EPA; mikrořasy rodu Schizochytrium či Nannochloropsis jsou průmyslově pěstované pro vysoký obsah EPA + DHA.
• Snadná suplementace: Z mikrořas se lisuje 100 % rostlinný „algový olej“, jehož 1 g obvykle dodá 250–300 mg EPA + DHA – dávka srovnatelná s rybím olejem.
• Nutriční výhoda: Na rozdíl od lněného nebo chia oleje (bohatých na ALA) poskytují řasové oleje přímo EPA + DHA, takže není závislé na nízké konverzi ALA v lidském těle.
• Udržitelnost a čistota: Pěstování mikrořas probíhá v uzavřených nádržích bez rizika těžkých kovů; produkce má nižší ekologickou stopu než rybolov.
• Doporučený příjem: EFSA uvádí 250 mg EPA + DHA denně pro dospělého; dvě tobolky algového oleje tuto dávku pohodlně pokryjí.

• Při nákupu sledujte bio certifikaci a původ (nejlépe čisté chladné vody).
• Skladujte v suchu a temnu, po navlhnutí rychle spotřebujte.
• Začněte malým množstvím kvůli vyššímu obsahu jódu; doporučená denní dávka jódu je cca 150 µg pro dospělé.