20 potravin s nejvíce pesticidy + 15 s nejnižším množstvím

Když si v obchodě vybíráme ovoce a zeleninu, většinou hledíme na čerstvost, chuť nebo cenu. Jen málokdo ale přemýšlí nad tím, kolik pesticidů se na nich může nacházet. Tyto látky jsou v zemědělství povolené a pomáhají chránit plodiny před škůdci či plísněmi. Přesto se jejich množství liší u jednotlivých druhů a některé potraviny bývají na zbytky pesticidů citlivější než jiné.

V tomto článku se dozvíte, které druhy ovoce a zeleniny patří mezi potraviny s nejvyšším množstvím zbytků pesticidů a které naopak obsahují jen minimální množství. Nabídneme praktické tipy, jak ovoce a zeleninu doma ošetřit pro bezpečné použití. Připomeneme také, že v EU platí přísné limity pro používání pesticidů a není důvod se ovoce a zelenině vyhýbat.

Obsah

• Špinavá dvanáctka a čistá patnáctka potravin
• Co z toho plyne pro spotřebitele
• Dopřejte si ovoce a zeleninu bez obav

Špinavá dvanáctka a čistá patnáctka potravin

Mezi spotřebiteli je dnes stále větší zájem vědět, jaké množství pesticidů se v ovoci a zelenině může nacházet. Právě proto vznikly dva mezinárodně známé žebříčky: „Špinavá dvanáctka“ (Dirty Dozen), která ukazuje ovoce a zeleninu s nejvyššími zbytky pesticidů, a „Čistá patnáctka“ (Clean Fifteen), kde najdeme druhy s jejich minimálním množstvím. Tyto seznamy nejsou varováním, že bychom se měli některým potravinám vyhýbat. Spíše pomáhají rozhodnout se, u kterých má smysl sáhnout po bio variantě nebo je věnovat extra péči při mytí.

Špinavá dvanáctka potravin

Jahody

Jahody se často objevují na prvním místě žebříčku. Jejich jemná a tenká slupka totiž nechrání plod před vnějšími vlivy, a proto na sobě mohou nést více stop pesticidů. Přesto patří k nejoblíbenějšímu ovoci a stačí je důkladně umýt nebo sáhnout po bio variantě.

Špenát

Listy špenátu mají velký povrch a snadno na sobě zadržují zbytky z postřiků. Právě to ho řadí mezi citlivější druhy zeleniny. Čerstvý špenát je nutričně hodnotný a v kuchyni univerzální, proto je vhodné ho dobře opláchnout, případně krátce spařit.

Kapusta a listová zelenina

Podobně jako špenát i kapusta či jiné listové druhy zeleniny (například kadeřávek) snadno zachytávají rezidua na svých listech. Přitom jde o výživově bohatou zeleninu, která obsahuje vitaminy a minerály. Mytí pod proudem vody nebo lehké otrhání vnějších listů množství reziduí výrazně sníží.

Broskve

Sladké broskve lákají jemnou dužinou, ale jejich tenká slupka je málo odolná. To je důvod, proč se objevují v tomto seznamu. Pokud se slupka oloupe, množství případných zbytků se dále snižuje.

Hrozny

Hrozny jsou velmi oblíbeným ovocem, a to jak v čerstvé podobě, tak ve formě vína či rozinek. Jejich tenká slupka je však méně chrání před zbytky pesticidů. Proto se doporučuje hrozny vždy dobře umýt, ideálně pod tekoucí vodou a případně i lehce otřít.

Jablka

Jablka patří mezi stálice v jídelníčku, ale často se objevují v „špinavé dvanáctce“. Důvodem je jejich časté pěstování ve velkých sadech, kde se využívají různé prostředky proti škůdcům. Pokud jablko oloupeme, reziduí zůstane výrazně méně, i když tím přijdeme o část vlákniny.

Papriky

Papriky jsou barevné, šťavnaté a obsahují vitamin C. Jejich dutý tvar a jemná slupka ale znamenají, že na povrchu může zůstat více zbytků pesticidů. Oplach pod proudem vody nebo použití jemného kartáčku je jednoduchým řešením.

Třešně

Třešně jsou symbolem léta a sladké sezónní potěšení. Zároveň se však kvůli své citlivosti řadí mezi ovoce s častějším výskytem reziduí. Pomůže důkladné omytí a ideálně rychlá konzumace po koupi.

Rajčata

Rajčata se pěstují celoročně a jejich tenká slupka snadno zadržuje rezidua. Přesto jsou nepostradatelnou součástí mnoha jídel. Před konzumací je dobré je opláchnout teplou vodou, což účinněji odstraňuje nečistoty než studená.

Celer

Celer má pevnou strukturu, ale protože nemá ochrannou slupku, mohou na něm zbytky pesticidů zůstávat přímo na povrchu. V kuchyni má široké využití – od polévek po smoothie – a proto je vhodné věnovat mu při mytí více péče.

Hrušky

Stejně jako jablka i hrušky se často dostávají do hledáčku kontrol kvůli reziduím. Jsou ale zdrojem vlákniny a vitamínů a rozhodně není důvod se jim vyhýbat. Pokud preferujete konzumaci se slupkou, vyplatí se je vždy důkladně umýt.

Okurky

Okurky bývají oblíbené pro svou svěžest, ale jejich slupka může obsahovat zbytky pesticidů. Pokud slupku oloupeme, riziko se výrazně sníží. Na druhou stranu právě ve slupce je část vlákniny, proto je vhodné vybírat kvalitní a dobře je čistit.

Čistá patnáctka potravin

Avokádo

Díky tvrdé a silné slupce se avokádo řadí mezi ovoce s nejnižším množstvím pesticidů. Dužina je dobře chráněná, a proto patří k nejbezpečnějším volbám i mimo bio kvalitu.

Sladká kukuřice

Kukuřičné klasy jsou chráněny pevnými listy a zbytky pesticidů se k samotným zrnům téměř nedostanou. Sladká kukuřice tak pravidelně obsazuje přední místa v „čisté patnáctce“.

Ananas

Tvrdá, vláknitá slupka ananasu tvoří přirozenou bariéru, díky níž se pesticidy do dužiny dostávají jen minimálně. Ovoce je tak bezpečné a zároveň osvěžující volbou.

Cibule

Cibule má výrazné aroma a vrstvenou strukturu, která ji přirozeně chrání před škůdci. I proto patří k potravinám s nízkým obsahem reziduí.

Papája

Papája se vyznačuje pevnou slupkou, která brání pronikání pesticidů k dužině. Exotické ovoce tak najdeme spíše v dolní části žebříčku kontaminace.

Mražený hrášek

Hrášek je poměrně odolný a v mražené podobě si navíc uchovává většinu živin. Díky ochrannému lusku obsahuje jen velmi málo zbytků pesticidů.

Chřest

Chřest roste rychle a sklízí se brzy, což snižuje pravděpodobnost, že v něm zůstanou rezidua. Patří proto mezi potraviny, u nichž bývá obsah pesticidů nízký.

Kiwi

Drsná, chlupatá slupka kiwi chrání dužinu před vnějšími vlivy. Díky tomu obsahuje kiwi jen minimální množství zbytků pesticidů.

Meloun

Meloun chrání silná slupka, která je prakticky nepropustná. Sladká a šťavnatá dužina uvnitř tak zůstává čistá.

Mango

Mango má pevnou slupku, která účinně odděluje dužinu od okolí. V praxi to znamená, že se u něj objevuje jen minimum stop pesticidů.

Zelí

Pevné vrstvy listů u zelí fungují jako přirozený štít. Vnější listy lze navíc snadno odstranit, což ještě více snižuje množství reziduí.

Houby

Pěstované houby se obvykle pěstují v kontrolovaných podmínkách, kde je používání pesticidů minimální. Proto se řadí mezi potraviny s nízkou kontaminací.

Sladké brambory

Jako podzemní plodina jsou sladké brambory chráněny půdou. Díky tomu bývají hodnoty pesticidů výrazně nižší než u nadzemních plodin.

Grapefruit

Stejně jako jiné citrusy má grapefruit pevnou a hořkou slupku, která brání pronikání pesticidů. Dužina uvnitř je proto považována za bezpečnou.

Co z toho plyne pro spotřebitele

Není potřeba se některým druhům ovoce a zeleniny vyhýbat. Důležitější je vědět, u kterých potravin má smysl sáhnout po bio variantě nebo věnovat více péče jejich přípravě.

„Základní tipy jsou jednoduché – ovoce a zeleninu důkladně omývat, u vybraných druhů případně oloupat a hlavně je kombinovat v pestrém jídelníčku,“ doporučuje Michaela Hodorová, copywriter, BrainMarket.cz.

Praktické tipy pro domácí ošetření ovoce a zeleniny:

• Důkladné mytí pod tekoucí vodou: základní způsob odstranění nečistot a pesticidů.
• Použití kartáčku nebo houbičky: vhodné pro tvrdší druhy jako okurky, mrkev nebo jablka.
• Odstranění vnějších listů: u listové zeleniny (špenát, kapusta, salát) sníží množství reziduí.
• Oloupání slupky: u tenkých plodů (jablka, broskve, hrušky) výrazně snižuje pesticidy, ale ubírá část vlákniny.
• Namáčení v roztoku jedlé sody: 1 čajová lžička na 1 litr vody, 10–15 minut; poté opláchnout čistou vodou.
• Speciální mycí spreje nebo gely (ideálně bio kvality): šetrně rozpouštějí vosky a zbytky chemikálií, vhodné pro každodenní použití.
• Octový roztok: 1 díl octa na 3 díly vody, namáčet 5–10 minut (pozor na chuť a některé druhy ovoce).
• Spaření nebo krátké vaření: listová zelenina a některé druhy zeleniny – snižuje rezidua i mikroby.
• Mražení: u některých druhů (hrášek, brokolice) pomáhá zachovat živiny a často obsah pesticidů bývá nižší.

Dopřejte si ovoce a zeleninu bez obav

Ať už patří vaše oblíbené ovoce a zelenina do „špinavé dvanáctky“ nebo do „čisté patnáctky“, stále platí, že jsou důležitou součástí zdravého jídelníčku. Seznamy nám mají pomoci lépe se orientovat a vědět, kde má smysl být obezřetnější. Rozmanitost, pravidelnost a správná příprava jsou tím, co skutečně rozhoduje.

Nebojte se proto sáhnout po svém oblíbeném ovoci či zelenině – důkladné omytí a pestrá skladba stravy vám umožní užívat si jejich chuť i přednosti naplno.

Související články:

• Zelenina a živiny: Které druhy vynikají?
• Jak využít zeleninu maximálně: Kterou si dopřát syrovou a kterou vařit?
• Sušené ovoce - svačina nabitá minerály
• Lyofilizované ovoce