Doprava zdarma na vše!
Stačí nakoupit za 499 Kč.
.png)
-1.png)
.png)
.png)
Artyčok: Od gurmánského zážitku až po rostlinný doplněk
Artyčok. U někoho vzbuzuje zvědavost, u jiných respekt. Někteří se ho obávají připravit, jiní ho považují za gurmánskou delikatesu. Tahle elegantní rostlina, s pevnou stavbou a složitě vrstveným květenstvím, už po staletí fascinuje kuchaře i gurmány. Nejde o běžnou zeleninu, ale o surovinu s hlubokou historií a významem, který přesahuje talíř.
Previous
Next
V tomto článku se dozvíte, proč artyčok zaujímá výjimečné místo v kuchyni i doplňcích stravy – od historie a využití po výběr, skladování a kombinace. Seznámíte se s jeho chutí, strukturou i různými způsoby přípravy. Artyčok vás může překvapit nejen jako delikatesa, ale i jako součást každodenní péče o tělo.
Obsah
- Historie artyčoku od starověku po evropské dvory
- Jak artyčok vypadá a co se z něj jí
- Využití artyčoku: vařený, syrový i nakládaný
- Další využití artyčoku: od čaje po kosmetiku
- Čerstvý artyčok: jak ho poznat a skladovat
- Zdravotní tvrzení vztahující se k artyčoku
- Artyčok jako doplněk stravy
- Možnosti kombinace s dalšími látkami
- Artyčok jako součást jídelníčku i péče o tělo
Historie artyčoku od starověku po evropské dvory
Artyčok pochází ze Středomoří, kde byl oblíbený už ve starověkém Egyptě, Římě i Řecku. Tehdy šlo o vzácnou a luxusní pochoutku, vyhrazenou vyšším vrstvám. Byl spojován s bohyní Afroditou a přisuzovaly se mu výjimečné vlastnosti. V 16. století se artyčok dostal na francouzský dvůr díky Kateřině Medicejské a později se stal oblíbenou rostlinou i krále Ludvíka XIV., který ho nechal pěstovat ve svých zahradách. Jeho elegantní vzhled inspiroval i umělce, například Caravaggia, který ho zobrazoval ve svých zátiších jako symbol bohatství a noblesy. Dodnes zůstává artyčok nejen kulinářskou specialitou, ale i rostlinou s bohatou kulturní a historickou symbolikou.
Jak artyčok vypadá a co se z něj jí
Botanicky patří artyčok (Cynara cardunculus var. scolymus) mezi hvězdnicovité rostliny, do stejné čeledi jako bodláky. Dosahuje výšky až dvou metrů a jeho modrofialové květy jsou nejen působivé na pohled, ale také obřím magnetem pro opylovače. To, co jíme, jsou vlastně nerozvité květové pupeny. Pokud bychom je nechali vykvést, rostlina by ztratila svou delikátní texturu a stala by se nepoživatelnou.
Využití artyčoku: vařený, syrový i nakládaný
Artyčok je univerzální surovina s mnoha způsoby přípravy. Francouzi ho podávají s holandskou omáčkou, Italové ho pečou s parmazánem a olivovým olejem nebo ho přidávají na pizzu, kde se skvěle doplňuje s olivami, sušenými rajčaty či šunkou. Španělé ho často kombinují s mořskými plody, zatímco ve střední Evropě se uplatňuje v krémových polévkách. A v Americe jsou oblíbené grilované artyčoky s česnekovým dipem. Vaří se vcelku, a jakmile jsou listy dostatečně měkké, můžete je oloupat a masitou část namáčet do různých omáček. Srdíčko, tedy střed květu, je vůbec nejjemnější a nejoblíbenější část.
Ne každý však ví, že artyčok lze konzumovat i syrový, například ten mladý a křehký, nakrájený na tenké plátky a pokapaný citronem s olivovým olejem. Vynikající je i v rizotu, těstovinách či jako součást lehkých zeleninových salátů.
Velmi oblíbené jsou také nakládané artyčoky – uchovávají se v oleji nebo slaném nálevu s bylinkami a česnekem, čímž získávají ještě intenzivnější chuť a jemnější konzistenci.
Další využití artyčoku: od čaje po kosmetiku
Kromě běžné kulinářské přípravy se artyčok uplatňuje i v méně obvyklých oblastech. V některých zemích se sušené listy používají pro přípravu bylinného čaje s jemně nahořklou chutí. Z výtažků artyčoku se vyrábějí i nápoje – například hořký digestiv Cynar, tradiční v Itálii.
Zajímavostí je i využití artyčokových vláken jako alternativní suroviny pro výrobu papíru. Některé ekologické projekty zkoumají jejich potenciál jako obnovitelného materiálu. Extrakt z artyčoku se také přidává do přírodních kosmetických produktů, zejména v segmentu zaměřeném na přirozenou péči o tělo a vlasy.
Čerstvý artyčok: jak ho poznat a skladovat
Při výběru artyčoku si všímejte pevnosti listů – měly by být těsně přiléhající, svěží a bez známek vadnutí. Barva může být jasně zelená nebo s lehkým fialovým nádechem, podle odrůdy. Pokud při lehkém stisku uslyšíte jemné vrzání, jde o známku čerstvosti.
"Skladování artyčoků není složité, ale vyplatí se dodržet několik zásad. Nejlépe je uchovávat je v lednici, ideálně zabalené ve vlhké utěrce, která pomůže udržet jejich čerstvost. Pokud je chcete spotřebovat později, můžete je krátce povařit a zamrazit," doporučuje Veronika Halusková, content manager, BrainMarket.cz.
Zdravotní tvrzení vztahující se k artyčoku
Artyčok je zdrojem látek, které mají v rámci evropské legislativy povoleno uvádět určitá zdravotní tvrzení. Tato tvrzení se vztahují na oblasti zdraví, jako je například trávení, metabolismus nebo činnost jater.
Zdravotní tvrzení vztahující se k artyčoku uvedena On hold seznamu*:1,2
- Normální hladina cholesterolu v krvi
- Normální činnost jater a žlučníku
- Antioxidant
- Normální činnost srdce / krevní lipidy
- Metabolismus lipidů – hladina cholesterolu v krvi
- Normální trávení a funkce střev
- Normální trávení a funkce jater, pročištění
- Kontrola tělesné hmotnosti – krevní lipidy
Artyčok jako doplněk stravy
Artyčok je tradičně využíván nejen v kuchyni, ale také v doplňcích stravy, a to především díky svému složení a obsahu hořkých látek. V minulosti byl součástí směsí zaměřených na trávení nebo funkci jater, a i dnes se s ním setkáváme v moderních kapslích, čajích či tinkturách.
Pokud chcete vyzkoušet artyčok jinou formou než v jídle, doporučujeme BrainMax Artichoke Extract. Tento doplněk stravy obsahuje 500 mg extraktu z artyčoku (Cynara scolymus) v každé kapsli. Extrakt je standardizovaný na 2 % cynarinu – bioaktivní látky, která je v artyčoku přirozeně obsažena. Právě standardizace zajišťuje stálý obsah účinné složky a vysokou kvalitu produktu. Cynarin je jednou z přirozeně se vyskytujících látek v artyčoku, která je často spojována s podporou tvorby žluči – důležité pro trávení tuků a správnou činnost jater a žlučníku.
Standardizovaný extrakt z artyčoku je vhodnou volbou při změnách životního stylu, po náročném období nebo jako podpora v rámci vyvážené životosprávy. Díky rostlinným kapslím tak můžete artyčok zařadit do každodenní rutiny.
Možnosti kombinace s dalšími látkami
BrainMax Artichoke Extract lze kombinovat s:
- Vitamíny skupiny B
- Hořčíkem
- BrainMax Digestive Magic
- Ostropestřcem mariánským nebo kurkumou
- BrainMax Cholesterol Support
Tyto produkty jsou často zařazovány do běžné rutiny péče o trávení a metabolismus.
Artyčok jako součást jídelníčku i péče o tělo
Artyčok není zelenina, kterou byste si automaticky přidali do nákupního košíku. Vyžaduje trochu trpělivosti, otevřenou mysl a chuť vyzkoušet něco nového. Jakmile mu ale dáte šanci, odmění vás nezaměnitelnou chutí, bohatou historií a širokým spektrem kulinářského využití. Možná začnete opatrně – ochutnáte ho v restauraci, přidáte na pizzu, nebo sáhnete po nakládané variantě. Postupně ale zjistíte, že artyčok se může stát stálicí vašeho jídelníčku – ať už v podobě nerozvitého květu na talíři, nebo jako součást moderního doplňku stravy. Dnes si ho můžete dopřát nejen čerstvý, ale i jako extrakt v kapslích nebo ve formě čaje. Díky tomu se artyčok snadno začlení do každodenní péče o sebe i svou životosprávu.
Studie:
1.Salem, M., Affes, H., Ksouda, K., Dhouibi, R., Sahnoun, Z., Hammami, S., & Zeghal, K. (2015). Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits. Plant Foods for Human Nutrition, 70, 441-453.
2.Ruiz-Aceituno, L., García-Sarrió, M., Alonso-Rodriguez, B., Ramos, L., & Sanz, M. (2016). Extraction of bioactive carbohydrates from artichoke (Cynara scolymus L.) external bracts using microwave assisted extraction and pressurized liquid extraction.. Food chemistry, 196, 1156-62 .
*„On hold“ seznam je neformální název pracovního seznamu tvrzení, o jejichž schválení nebo zamítnutí nebylo podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006, o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin, v platném znění doposud rozhodnuto, a která tak mohou být v souladu s čl. 28 odst. 5 a 6 nařízení (ES) č. 1924/2006 a při splnění dalších legislativních podmínek používána.
Související články:
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
