Spirulina je řasa známá svým přirozeným obsahem živin a specifickým místem v oblasti doplňků stravy. V posledních letech se o ni zvyšuje zájem jako o možnost, jak běžný jídelníček obohatit o nutričně hodnotnou složku. Často bývá spojována s moderním přístupem ke stravování a stává se stabilní součástí denních návyků. Díky svému původu i výživovému profilu přitahuje pozornost a podněcuje otázky, čím je vlastně zajímavá. Právě proto stojí za to spirulinu blíže poznat.
Tento článek vás zavede do vodní říše, odkud spirulina získává svůj charakteristický modrozelený odstín a jedinečné vlastnosti, které ji dovedly až k současnému využití v doplňcích stravy. Dozvíte se, odkud pochází, čím je typická, jaké živiny přirozeně obsahuje a v čem se liší od chlorelly. Podíváme se také na její pěstování, zpracování a možnosti začlenění do běžného dne.
Obsah
- Svět spiruliny a její základní rysy
- Příběh spiruliny napříč historií
- Cesta spiruliny od pěstování ke zpracování
- Jaké živiny spirulina obsahuje?
- Zdravotní tvrzení vztahující se ke spirulině
- Jak spirulinu zařadit do jídelníčku?
- Jak poznat kvalitní spirulinu a kdy být opatrní?
- Spirulina vs. chlorella
- Spirulina jako součást vyváženého dne
Svět spiruliny a její základní rysy
Spirulina je sinice často označovaná jako mikrořasa, která dokáže růst ve sladkých i slaných vodách, nejčastěji však v zásaditých jezerech s vysokým obsahem minerálů. Mezi nejznámější druhy spiruliny patří Arthrospira platensis a Arthrospira maxima, které se ve vodách přirozeně vyskytují a zároveň se cíleně pěstují v různých částech světa. Díky svému spirálovitému tvaru a specifickému způsobu růstu představuje spirulina dobře rozpoznatelný mikroorganismus, který si našel své místo také mezi doplňky stravy. Je pro ni typický i přirozený obsah chlorofylu, který se podílí na její barvě a biologických vlastnostech.
Příběh spiruliny napříč historií
Spirulina patří mezi nejstarší organismy na Zemi, její stáří se odhaduje na více než 3,5 miliardy let. Právě tyto fotosyntetické organismy hrály významnou roli v postupném uvolňování kyslíku do atmosféry a staly se součástí vývoje podmínek pro život. První doložené používání spiruliny pochází od Aztéků, kteří ji sbírali z jezera Texcoco, sušili a využívali jako pravidelnou součást stravy. Na její přítomnost později narazili i evropští cestovatelé – například záznamy z dob Kryštofa Kolumba popisují látku podobného charakteru, která se sbírala z vodních hladin a přidávala do jídel. Mnohem později, ve 20. století, byla spirulina znovu objevena ve střední Africe, kde ji místní komunity pěstovaly v jezerech, následně sušily na slunci a prodávaly na trzích jako běžnou potravinu. Tato tradice ukazuje, že spirulina má v různých kulturách dlouhou historii využití, která předchází jejímu dnešnímu rozšíření mezi doplňky stravy.
Cesta spiruliny od pěstování ke zpracování
Spirulina se pěstuje v řízených podmínkách, nejčastěji v otevřených jezerech nebo speciálních nádržích, kde lze kontrolovat složení vody, teplotu i přístup světla. Tyto podmínky jsou klíčové pro její přirozený růst a kvalitu výsledného produktu. V průběhu pěstování je kladen důraz na čistotu prostředí a pravidelnou kontrolu, aby byla zachována stabilita a bezpečnost suroviny. Jakmile spirulina dosáhne požadované hustoty, přichází na řadu sklizeň. Ta probíhá šetrným oddělením spiruliny od vody, obvykle pomocí jemné filtrace. Následně je spirulina zpracována tak, aby si uchovala své přirozené vlastnosti – nejčastěji sušením při nízkých teplotách nebo mražením. Tyto postupy umožňují zachovat její složení a zároveň prodloužit trvanlivost. Výsledná spirulina je pak dostupná v několika formách, které se liší způsobem použití. Nejčastěji se setkáte s práškem, tabletami nebo vločkami, přičemž každá z těchto variant nabízí jiný způsob, jak spirulinu zařadit do každodenní rutiny.
Jaké živiny spirulina obsahuje?
Spirulina je známá především svým vysokým obsahem bílkovin, díky čemuž patří mezi výživově bohaté doplňky stravy. Bílkoviny přispívají k růstu i udržení svalové hmoty a k udržení normálního stavu kostí.1 V praxi to znamená, že spirulina může být zajímavou volbou nejen pro ty, kteří chtějí svůj jídelníček obohatit o přirozený zdroj bílkovin, ale také pro sportovce nebo osoby, které dbají na podporu svalové hmoty a normálního stavu kostí.
Z hlediska dalších makroživin obsahuje spirulina menší množství sacharidů a jen nízký podíl tuků. K tomu navazuje široké spektrum aminokyselin, včetně většiny esenciálních, které si lidské tělo neumí samo vytvářet. Součástí jejího přirozeného složení jsou také vitaminy, zejména vitaminy skupiny B, včetně riboflavinu (B2), který přispívá ke snížení míry únavy a vyčerpání, podporuje udržení normálního stavu pokožky i zraku.2 Dále spirulina obsahuje vitaminy C, A, E a K, které se běžně vyskytují v rostlinných potravinách a doplňují její celkové nutriční složení. Z minerálních látek je ve spirulině nejvíce zastoupena měď, která přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem a zároveň přispívá k normální funkci imunitního systému,3 takže se podílí na přirozených procesech spojených s jejich ochranou. K celkové nutriční hodnotě spiruliny dále přispívají i další minerály, jako je železo, hořčík, draslík nebo mangan. Ve složení spiruliny se nachází také malé množství mastných kyselin, včetně omega-3 a omega-6, jež jsou přirozenou součástí různých potravinových zdrojů. Zkrátka, tato řasa představuje nutričně bohatou složku, která i v malém množství dokáže přirozeně doplnit pestře sestavený jídelníček.
Zdravotní tvrzení vztahující se ke spirulině
Spirulina je přirozeným zdrojem látek, které mají v rámci evropské legislativy povoleno uvádět určitá zdravotní tvrzení. Tato tvrzení se vztahují mimo jiné k přirozené obranyschopnosti, energetickému metabolismu nebo kontrole tělesné hmotnosti.
Zdravotní tvrzení vztahující se ke spirulině uvedená na On hold seznamu:4
Spirulina podporuje:
Normální hladinu cukru v krvi:4 označuje procesy spojené s udržováním stabilní hladiny cukru během dne, které souvisejí s přirozenou energetickou rovnováhou. Podporuje schopnost těla zvládat běžné výkyvy spojené s denním režimem. Může být tak zajímavou volbou pro osoby, které dlouhodobě dbají na udržení normální hladiny cukru v krvi.
Přirozenou obranyschopnost – imunitní systém:4 týká se mechanismů, které tělo využívá při každodenním kontaktu s okolními podněty. Podílí se na udržení přirozené reakce organismu v rámci jeho běžného fungování.
Tonus, vitalitu:4 spojuje se se subjektivním pocitem energie, svěžesti a celkové denní připravenosti. Uplatňuje se v situacích, kdy je potřeba zvládat zvýšenou aktivitu nebo náročnější každodenní tempo.
Kontrolu tělesné hmotnosti – chuť k jídlu:4 vztahuje se k procesům ovlivňujícím vnímání sytosti a přirozené stravovací návyky. Souvisí s rovnováhou mezi příjmem a výdejem energie a celkovým přístupem k jídlu.
Svalovou hmotu – hubnutí:4 označuje procesy spojené s udržováním svalové hmoty v období změn tělesné hmotnosti. Týká se vyvážené tělesné kompozice a toho, jak tělo pracuje se svaly při úpravě životního stylu nebo stravovacích návyků.
A působí jako antioxidant:4 vztahuje se k přirozené schopnosti antioxidantů pomáhat chránit buňky před volnými radikály. Spirulina se v tomto směru podílí na zachování buněčné rovnováhy.
Spirulina tak může být zajímavou volbou pro všechny, kteří chtějí svůj jídelníček obohatit o doplněk stravy s přirozeným obsahem biologicky aktivních látek. Díky svému nutričnímu profilu ji často vyhledávají lidé zaměřující se na vitalitu, pocit rovnováhy a celkovou energii během dne. Ocení ji také sportovci a jedinci sledující svou tělesnou kompozici, protože představuje přirozený zdroj bílkovin a aminokyselin vhodných v rámci aktivního životního stylu. Spirulina může být přínosná i pro osoby, které se zaměřují na podporu přirozené obranyschopnosti, i pro ty, kteří hledají jednoduchý způsob, jak stravu doplnit o antioxidanty a další živiny obsažené v této řase.
Jak spirulinu zařadit do jídelníčku?
Začlenění spiruliny do každodenního režimu může být velmi jednoduché, pokud zvolíte vhodnou formu a dávkování. Spirulina se vyrábí v různých koncentracích a podobách, proto se velikost jedné dávky může lišit podle konkrétního výrobku a individuálních preferencí. Pokud se spirulinou začínáte, je vhodné volit nižší dávku a postupně ji navyšovat podle toho, jak vám bude vyhovovat její chuť i způsob užívání. Spirulina se obvykle užívá nalačno, například ráno nebo mezi jídly. Často se také kombinuje s vitaminem C, což je běžná praxe při jejím zařazování do denního režimu. Spirulinu v prášku lze přidat do smoothie, rostlinných i klasických jogurtů, vody, džusu nebo kaší. Někomu vyhovuje i rozmíchání v menším množství vody a rychlé vypití, případně užívání ve formě tablet. Je dobré počítat s tím, že spirulina má výraznou, specifickou chuť, která nemusí každému vyhovovat v čisté podobě. Nejjednodušší je proto začínat s menším množstvím nebo zvolit tabletovou formu.
Jak poznat kvalitní spirulinu a kdy být opatrní?
Při výběru spiruliny je důležité zaměřit se na její původ a zpracování. Spirulina má schopnost vázat látky z prostředí, ve kterém roste, proto je klíčové volit produkty z kontrolovaných zdrojů. Ideální je spirulina v BIO kvalitě, která je pravidelně testována na obsah těžkých kovů a dalších nežádoucích látek. Výrobci s transparentním přístupem obvykle poskytují informace o laboratorním testování i certifikaci, což pomáhá ověřit čistotu a celkovou kvalitu produktu.
Ačkoli je spirulina běžně dobře snášená, existují situace, kdy je vhodné zvolit opatrnější přístup. Pokud užíváte dlouhodobě léky, nacházíte se v citlivém životním období, jako je těhotenství či kojení, nebo chcete spirulinu podávat dětem, je vhodné konzultovat její užívání s odborníkem. Zohlednění osobních potřeb a výběr kvalitního produktu pomáhají zajistit, aby spirulina byla bezpečnou součástí běžného dne.
Spirulina vs. chlorella
Spirulina a chlorella jsou často zařazovány do stejné kategorie. Přestože mají několik společných rysů, v řadě ohledů se liší — a tyto rozdíly mohou ovlivnit způsob jejich zpracování i užívání.
Tvar a struktura buněk: spirulina má charakteristický spirálovitý tvar a její struktura je vícebuněčná. Chlorella je naopak jednobuněčná řasa kulovitého tvaru s pevnější buněčnou stěnou.
Podmínky růstu: spirulina přirozeně roste především v zásaditých jezerech s vyšším obsahem minerálů a dobře se jí daří v teplém, stabilním prostředí. Chlorella vyžaduje sladkovodní podmínky a její pěstování bývá náročnější, protože snadno zachytává jiné mikroorganismy.
Stravitelnost buněčné stěny: buněčná stěna spiruliny je přirozeně dobře stravitelná. Naproti tomu u chlorelly je potřeba buněčnou stěnu mechanicky narušit, aby byly její živiny pro lidský organismus dostupné, což se odráží i ve způsobu zpracování.
Nutriční odlišnosti: obě řasy obsahují pestrou škálu živin, jejich složení se však liší. Spirulinu jsme si popsali dopodrobna již výše – vyniká jako zdroj bílkovin, širokého spektra aminokyselin, vitaminů skupiny B a minerálních látek. Chlorella je naopak charakteristická vyšším obsahem chlorofylu a vlákniny a podporuje trávení a funkce jater, pročištění, normální činnost srdce a cév a normální funkci střevního traktu i mikrobiální rovnováhu.4 Každá z těchto mikrořas tak přináší jiný typ nutričního profilu, který může doplnit různé stravovací potřeby.
Spirulina jako součást vyváženého dne
Spirulina patří mezi suroviny, které si získaly pozornost díky svému jedinečnému původu i pestrému nutričnímu profilu. Ať už vás oslovila svou historií, způsobem pěstování nebo obsaženými živinami, může se stát zajímavým doplňkem, který přirozeně obohatí váš jídelníček. Každý si k ní může najít vlastní cestu. Pokud přemýšlíte o jejím zařazení do stravy, vyplatí se vybrat kvalitní produkt, začít s menším množstvím a postupně pozorovat, jak vám spirulina sedí v rámci vašeho běžného dne. Spirulina není zázračným řešením, ale může být podnětem k vědomějšímu přístupu ke stravě a vytvoření návyků, které vám budou dlouhodobě dávat smysl.
Zdroje:
1. Jedná se o schválená zdravotní tvrzení pro bílkoviny uvedená v seznamu schválených zdravotních tvrzení dle nařízení (ES) č. 1924/2006.
2. Jedná se o schválená zdravotní tvrzení pro riboflavin uvedená v seznamu schválených zdravotních tvrzení dle nařízení (ES) č. 1924/2006.
3. Jedná se o schválená zdravotní tvrzení pro měď uvedená v seznamu schválených zdravotních tvrzení dle nařízení (ES) č. 1924/2006.
4. „On hold“ seznam je neformální název pracovního seznamu tvrzení, o jejichž schválení nebo zamítnutí nebylo podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006, o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin, v platném znění doposud rozhodnuto, a která tak mohou být v souladu s čl. 28 odst. 5 a 6 nařízení (ES) č. 1924/2006 a při splnění dalších legislativních podmínek používána.
Související články:
- Rostlinné zdroje bílkovin: Kompletní průvodce nejen pro vegany
- Chlorella - co obsahuje a jaké jsou její účinky?
- Mořské a sladkovodní řasy: Síla přírody v každodenní výživě
- Green foods neboli zelené potraviny - efektivní detoxikace organismu