Co jsou enzymy

Slovo enzym pochází z řeckého „enzymos“ a volně se překládá jako „způsobit změnu“ nebo „kvasit“. A přesně to vystihuje jejich roli. V těle se podílejí na procesech, při kterých se složitější látky mění na jednodušší. Jsou to látky bílkovinné povahy, které se účastní celé řady dějů v organismu. V lidském těle se nachází velké množství různých enzymů, nejen trávicích. Odhaduje se, že jich existují tisíce typů a každý z nich má svou specifickou funkci podle toho, kde v těle působí – například v procesech souvisejících s fungováním buněk, energetickým metabolismem nebo obnovou tkání.

Jak fungují trávicí enzymy

Jak už jsme si naznačili, jednou ze skupin enzymů jsou trávicí enzymy, které se zaměřují na zpracování potravy. Jejich úkolem je rozdělit jednotlivé složky jídla na menší molekuly, které mohou procházet střevní stěnou a být dále využity v organismu. Pomáhají rozkládat živiny, jako jsou sacharidy, bílkoviny nebo tuky, na základní stavební jednotky – například aminokyseliny, mastné kyseliny nebo jednoduché cukry. Tyto látky se následně uplatňují v různých procesech v těle, například při tvorbě energie, obnově tkání nebo syntéze dalších důležitých látek.

Jinými slovy, aby tělo mohlo z potravy získat to, co potřebuje, musí ji nejprve „rozebrat“ na menší části. A právě v tomto kroku hrají trávicí enzymy důležitou roli.

Druhy trávicích enzymů a jejich role v trávení

Základní druhy trávicích enzymů

Trávicí enzymy se rozdělují podle toho, na jaký typ živin se zaměřují. Mezi tři základní skupiny patří:

• Amyláza: nachází se například ve slinách, kde se podílí na počátečním rozkladu sacharidů už během žvýkání. Na tento proces navazují další enzymy v trávicím traktu, které pokračují v jejich rozkladu na jednodušší cukry. Na zpracování různých typů cukrů se dále podílejí také enzymy jako sacharáza, maltáza nebo laktáza.
• Proteáza: podílí se na rozkladu bílkovin na menší části, jako jsou aminokyseliny. Tento proces probíhá postupně v různých částech trávicího traktu. Mezi enzymy této skupiny patří například pepsin nebo trypsin.
• Lipáza: pomáhá rozkládat tuky na menší složky, které může tělo dále využít. V tomto procesu ji doplňuje také žluč, která napomáhá jejich zpracování. Určitý typ lipázy se nachází také v mateřském mléce.

Další enzymy a látky spojované s trávením

Kromě základních skupin enzymů existují i další látky a enzymy, které se zapojují do zpracování jednotlivých složek potravy.

• Laktáza, maltáza, sacharáza: tyto enzymy se uplatňují při rozkladu různých typů cukrů. Každý z nich se zaměřuje na jiný druh sacharidu a podílí se na jeho přeměně na jednodušší složky.
• Pepsin: patří mezi enzymy, které se nacházejí v žaludku a pomáhají zpracovávat bílkoviny v prostředí žaludečních šťáv.
• Bromelain: je enzym získávaný z ananasu, především z jeho stonku a je známý tím, že dokáže fungovat v různých podmínkách trávicího traktu.
• Papain: nachází se zejména v nezralé papáje. Tento enzym pomáhá rozkládat bílkoviny na menší části.
• Betain HCl: je látka získávaná například z řepy, která souvisí s kyselostí žaludečního prostředí a podmínkami, ve kterých probíhá další zpracování potravy. Betain přispívá k normálnímu metabolismu homocysteinu.¹

Jak probíhá trávení od prvního sousta

Trávení začíná už v ústech, kde se potrava při žvýkání mechanicky rozmělní a mísí se slinami obsahujícími první trávicí enzymy, které zahajují rozklad sacharidů na jednodušší části (amyláza). Po spolknutí se potrava dostává do žaludku, kde se mísí se žaludečními šťávami. Součástí tohoto prostředí je i kyselina chlorovodíková, která pomáhá s dalším zpracováním potravy a vytváří podmínky pro činnost enzymů podílejících se na rozkladu bílkovin (proteázy). Její tvorba je přirozeně řízena i hormonálními signály, například hormonem gastrin. Pokud je množství žaludeční kyseliny nižší, označuje se tento stav jako hypochlorhydrie, jeho výraznější forma jako achlorhydrie. V takových případech nemusí být prostředí žaludku pro trávení ideální.

Následně potrava putuje do tenkého střeva, kde probíhá významná část trávení. Do tohoto procesu vstupují enzymy produkované slinivkou břišní, které se zapojují do rozkladu tuků, bílkovin i sacharidů na menší části. Současně zde hraje roli i žluč, která se účastní zpracování tuků (ve spolupráci s lipázou). V této fázi dochází také k uvolňování jednotlivých složek potravy, jako jsou vitaminy (například vitamin B12, vitamin C), minerální látky (například železo, hořčík, vápník) a další živiny, které mohou být následně využity v organismu. Právě v tenkém střevě mohou rozložené části potravy procházet střevní stěnou a být dále využity v těle.

Pokud zpracování potravy neprobíhá plynule, může se stát, že část živin není plně využita a ve střevním prostředí zůstávají nestrávené zbytky. Tyto situace bývají spojovány se změnami ve složení střevního prostředí a celkovým komfortem trávení.

Co může ovlivnit aktivitu enzymů a trávení

Na průběh trávení a aktivitu trávicích enzymů má vliv celá řada faktorů, které vycházejí jak ze životního stylu, tak z vnitřního prostředí organismu. Mezi ně patří i prostředí ve střevech, které je pro trávení důležité.

• Věk: s postupujícím věkem dochází v těle k přirozeným změnám, které se mohou promítnout i do tvorby trávicích enzymů. Někteří lidé tak mohou vnímat, že určité potraviny snášejí jinak než dříve.
• Psychické vypětí a rychlé jídlo: náročné situace na psychiku ovlivňují to, jak tělo rozděluje svou pozornost mezi jednotlivé činnosti. Ve chvílích napětí se organismus zaměřuje spíše na zvládnutí dané situace než na trávení, které tak může probíhat jinak než v klidovém režimu. Podobně může působit i rychlé jedení, kdy není dostatek času na první fázi trávení v ústech. Zkuste si proto na jídlo udělat prostor, jíst vědomě a na chvíli zpomalit – někdy stačí pár klidných nádechů nebo krátká pauza.
• Alkohol: konzumace alkoholu ovlivňuje prostředí trávicího traktu a jeho přirozené fungování. Proto má smysl držet jeho množství pod kontrolou a dopřát tělu prostor i bez něj.
• Spánek: denní rytmus a kvalita spánku mají vliv na řadu procesů v těle, včetně těch, které probíhají během trávení. Spánek přitom stojí nula korun, ale pro tělo má obrovskou hodnotu. Dopřejte si ho.
• Strava: to, co jíte, má velký vliv na trávení. Vyšší podíl průmyslově zpracovaných potravin a jednoduchých cukrů může trávení zatěžovat, zatímco pestrá a vyvážená strava ho naopak podporuje.
• pH a tělesná teplota: aktivita enzymů je ovlivněna podmínkami, ve kterých fungují. Důležitou roli hraje například tělesná teplota a úroveň pH. pH označuje, jak kyselé nebo zásadité je dané prostředí – v případě trávení se jedná především o prostředí žaludku a střev. Pokud se tyto podmínky vychýlí, může se to projevit i na tom, jak enzymy pracují.

Střevní prostředí a trávení

Trávení neprobíhá izolovaně, ale je součástí širšího prostředí trávicího traktu. Střevní výstelka zajišťuje vstřebávání živin a střevní mikrobiom, tedy soubor mikroorganismů, se ve střevech přirozeně vyskytuje. Vyvážený stav střevního prostředí se označuje jako mikrobiální rovnováha. Pokud se složení mikrobiomu mění, někdy se používá označení dysbióza. Tento pojem popisuje změny ve složení střevních mikroorganismů. Můžete se setkat také s pojmem propustnost střeva, který označuje, jak snadno mohou látky procházet střevní stěnou.

Signály spojené s trávením a jeho komfortem

Trávení je složitý proces a u každého funguje trochu jinak. Někdy se ale objeví různé projevy a hned víte, že s trávením není něco v pořádku.

Může jít například o:

• pocit plnosti nebo nafouknutí
• pocit těžkosti po jídle
• pocit nepříjemného tlaku v oblasti břicha
• pocit návratu žaludečního obsahu
• změny v pravidelnosti vyprazdňování
• řidší stolice
• celkový diskomfort v oblasti břicha
• pocit neklidu v oblasti žaludku
• sníženou chuť k jídlu
• změny na pokožce

Potraviny přirozeně obsahující enzymy

Kromě enzymů, které si tělo vytváří samo, se s enzymy můžete setkat také v některých potravinách. Tyto enzymy jsou přirozenou součástí zejména čerstvých surovin. Je dobré mít však a paměti, že enzymy obsažené v potravinách a enzymy tvořené v těle plní odlišné role. Zatímco trávicí enzymy si organismus produkuje podle potřeby, enzymy v potravinách jsou součástí jejich přirozené struktury.

Mezi potraviny, které přirozeně obsahují enzymy, patří například zmíněný ananas a papája, ale také mango, kiwi, klíčky nebo fermentované potraviny (například fermentovaná zelenina, kombucha či jablečný ocet). Patří sem ale i další běžné suroviny, jako jsou lněná semínka, zázvor, med, kokosová voda, fíky nebo extra panenský olivový olej.  Zkuste přidat do snídaně čerstvé ovoce, jemně mletá lněná semínka, doplnit oběd fermentovanou zelenininou nebo si dát sklenici kombuchy během dne. I malé změny mohou zpestřit jídelníček a podpořit přirozenou pestrost stravy.

A pokud ještě nemáte doma jablečný ocet, doporučujeme vyzkoušet BrainMax Pure® Apple Vinegar. Je vhodný pro každodenní použití v kuchyni – ať už jako dochucovadlo salátů, zálivek nebo jako součást osvěžujících nápojů. Vyrábí se tradičním způsobem z fermentovaného jablečného vína bez použití přidaných kvasinek či tepelného zpracování. Je nefiltrovaný a obsahuje přírodní zákal s mateční kulturou, která vzniká přirozeným kvašením. Zároveň je vyroben z jablek v BIO kvalitě, bez konzervantů a přidaných látek.

Doplňky stravy pro podporu trávení

Kromě úpravy jídelníčku můžete do svého režimu zařadit i doplňky stravy, které se zaměřují na různé části trávicího procesu. Každá skupina funguje trošku  jinak, a proto se často kombinují podle individuálních potřeb.

Trávicí enzymy
To, že se trávicí enzymy podílejí na rozkladu potravy na menší části, to už víme. I to, že mezi nejdůležitější patří amyláza (štěpení sacharidů), proteáza (štěpení bílkovin) a lipáza (štěpení tuků) a doplňky s komplexem enzymů často obsahují kombinaci těchto základních enzymů a dalších látek, jako je bromelain, papain nebo betain.

Pokud chcete trávicí enzymy vyzkoušet, můžete sáhnout po BrainMax Digestive Magic®, který kombinuje amylázu, proteázu a lipázu s bylinnou směsí (máta, zázvor, kurkuma) s dalšími složkami, jako je bromelain, papain a betain. Tato kombinace je navržená jako praktický doplněk ke každodenního stravování.

Probiotika a prebiotika
Probiotika přispívají k rovnováze střevní mikrobioty a prebiotika slouží jako potrava pro prospěšné bakterie, čímž podporují jejich růst a aktivitu.

Lékořice (DGL)
Deglycyrrhizinovaná lékořice (DGL) se používá při péči o trávicí trakt a bývá spojována s komfortem žaludku. Lékořice přispívá k normální funkci střevního traktu a podporuje normální trávení.²

Jak podpořit přirozený průběh trávení

• Důkladně rozžvýkejte jídlo a zpomalte tempo při jídle.
• Vytvořte si klidné prostředí a věnujte pozornost samotnému jídlu.
• Zařaďte do jídelníčku více čerstvé zeleniny a ovoce.
• Dbejte na pestrost a kombinujte různé druhy potravin.
• Zařaďte fermentované potraviny, jako je kvašená zelenina nebo kefír.
• Dopřejte si po jídle krátký klid a zpomalení tempa.

Trávení v rovnováze: nastavte si vlastní rytmus

Trávení je součást každodenního fungování těla a jeho průběh se může lišit podle životního stylu i aktuálního rozpoložení.  Místo hledání jednoho „správného řešení“ má smysl sledovat vlastní reakce a vnímat, co vám dlouhodobě sedí. Dejte trávení prostor, zkoušejte malé změny a najděte si svůj vlastní rytmus.