Lidské tělo je jedinečný a velmi komplexní systém. To, co jednomu prospívá, může u jiného vyvolat nepříjemnou reakci. A právě to platí i pro histamin – látku, která je přirozenou součástí mnoha potravin i procesů v těle. Někteří lidé mohou na vyšší příjem histaminu reagovat citlivěji a právě pro ně je vhodné se zaměřit na jeho příjem ve stravě.
V tomto článku se dozvíte, co je histamin a jakou roli hraje v našem těle, proč na něj někteří lidé reagují citlivěji, jaké potraviny mohou histamin přirozeně obsahovat nebo uvolňovat, jak může do celé rovnice promlouvat střevní mikrobiom a proč se v souvislosti s histaminem často řeší probiotika. Součástí jsou i praktické tipy k jídelníčku, režimu a doplňkům stravy.
Obsah
- Co je to histamin
- Odkud se histamin bere
- Proč jsou projevy tak matoucí?
- Jak upravit jídelníček s ohledem na histamin
- Probiotika, trávení a histamin
- Doplňky stravy pro podporu tělesných procesů
- Péče o rovnováhu v těle a režimová opatření
Co je to histamin?
Histamin není žádný strašák z pohádky, je to tělu vlastní látka, která se přirozeně podílí na činnosti imunitního systému, nervové soustavy i trávení. Vystupuje také jako neurotransmiter, přenašeč informací mezi tělem a mozkem, a pomáhá například při uvolňování žaludečních šťáv potřebných ke zpracování potravy.
Tvoří se hlavně v tzv. žírných buňkách, které se nacházejí zejména v místech vystavených vnějšímu prostředí, například v očích, dutinách, kůži nebo močových cestách. Aktivní jsou však v celém těle včetně trávicího traktu i mozku. Jednou z funkcí histaminu je i rozšiřování cév. Když tělo vyhodnotí situaci jako potenciálně rizikovou, uvolňuje více histaminu, aby obranné buňky mohly rychleji zasáhnout. Jde o přirozenou součást obranné reakce organismu.
Co všechno histamin v těle ovlivňuje
Histamin je přirozenou součástí těla a podílí se na různých fyziologických procesech. Mezi jeho hlavní funkce patří:
- - Přenos signálů mezi tělem a mozkem (jako neurotransmiter)
- - Podpora tvorby žaludeční kyseliny, která je potřebná k trávení
- - Aktivace obranné reakce organismu například při poranění
Typy histaminových receptorů v těle
Histamin působí prostřednictvím čtyř typů receptorů (H1–H4), které se nacházejí v různých částech těla a ovlivňují odlišné funkce:
- - H1 receptory – hladké svalstvo a cévy v kůži, podíl na cévní propustnosti a kožní reakci
- - H2 receptory – buňky trávicího traktu, regulace vylučování žaludečních šťáv a ovlivnění srdeční frekvence
- - H3 receptory – centrální nervový systém, regulace spánku, chuti k jídlu, pozornosti a nervových impulsů
- - H4 receptory – buňky imunitního systému (např. brzlík, slezina, bílá krvinka), účast na řízení přirozených obranných procesů
Odkud se histamin bere: tělo vs. strava
Ačkoli si tělo histamin vytváří samo, přijímáme ho i z vnějších zdrojů, zejména ze stravy. Některé potraviny a nápoje, jako je víno, zrající sýry, fermentované, uzené nebo nakládané produkty, mohou mít přirozeně vyšší obsah histaminu.
Praktická část, která často rozhoduje, je čerstvost a zpracování. Vaše pozornost by se měla upírat k faktorům souvisejícím s délkou skladování, opakovaným ohříváním, zráním a fermentací. Někdy hraje roli doslova každá minuta od uvaření.
Podle výzkumů reaguje zvýšeně na histamin asi 3 % lidí, většinou ženy nad 40 let. Častěji k tomu dochází při kombinaci potravin s vysokým obsahem histaminu a alkoholu, který snižuje aktivitu enzymu DAO.3
Mezi ovlivňující faktory patří složení střevního mikrobiomu, genetika, léky nebo životní styl. Citlivost se může projevit například po konzumaci fermentovaných potravin, vína, zrajících sýrů nebo kysaného zelí.
Na rozdíl od alergie bývá reakce na histamin pozvolnější a závisí na jeho celkovém množství v těle. Často pomáhá dočasné omezení rizikových potravin – tzv. nízkohistaminová dieta – a postupné zjišťování vlastní tolerance. Histamin není nepřítel. Je nezbytný pro fungování imunitního systému i trávení. Klíčem je rovnováha – a naslouchání signálům vlastního těla.
Když se z přirozeného stává zbytečná zátěž: DAO, HNMT a rovnováha trávení
Za běžných okolností tělo histamin zpracovává přirozeně. Pokud ale dojde k jeho nadbytku a vaše tělo prostě nestíhá, rozblikají se varovné kontrolky a hladce běžící motor může začít pokašlávat. Histamin je v těle rozkládán dvěma enzymy: HNMT v nervovém systému a především DAO v trávicím traktu. A pokud svou práci z nějakého důvodu neplní na 100 %, určitě si toho všimnete.
Hlavní podezřelí
Aktivita enzymů a rychlost zpracování histaminu v těle závisí na různých faktorech, hlavními záporáky v boji s histaminy obvykle bývají:
- - Některé běžně užívané léky – například přípravky proti bolesti, na regulaci krevního tlaku, srdeční rytmus nebo překyselení žaludku – mohou ovlivnit aktivitu enzymu DAO.
- - Narušené střevní prostředí – nerovnováha mikrobiomu nebo vyšší bakteriální aktivita může ovlivnit zpracování histaminu
- - Vyšší příjem alkoholu, energetických nápojů nebo některých čajů (černý, zelený)
- - Hormonální změny – především vyšší hladina estrogenu může ovlivnit uvolňování histaminu
- - Genetické dispozice – přirozeně nižší aktivita enzymu DAO
- - Potraviny s vyšším obsahem histaminu – mohou zvyšovat zátěž pro metabolismus
Proč bývají reakce na histamin tak matoucí?
Nespokojenost vašeho těla s množstvím histaminu se může projevovat opravdu různorodě. Projevy navíc často kolísají podle toho, kolik histaminu se „nasbírá“ v těle celkově a mohou být pozvolnější a závislé na kombinaci více vlivů. Důležité je, že mohou mít i jiné příčiny. Vždy dává smysl konzultace s lékařem nebo nutričním terapeutem.
Faktory mimo váš talíř
Některé výzkumy naznačují, že UV záření může u citlivých jedinců podporovat uvolňování histaminu.1 Podobný vliv může mít i fyzická námaha – zejména v teplém počasí. Zvýšenou citlivost lze pozorovat také u osob s vyšší hladinou estrogenu nebo při dlouhodobém napětí.2,3
Jak upravit jídelníček s ohledem na histamin
Nízkohistaminová dieta může pomoci zmírnit prvotní paniku. Nenervujte se, že odteď nemůžete jíst skoro nic. Není to navždy! Nízkohistaminová dieta je jen dočasná eliminační fáze, díky které postupně zjistíte, co vašemu tělu vyhovuje nejlépe. Vyžaduje to trpělivost, postupné testování a sledování vlastních reakcí. Nakonec ale určitě najdete společnou cestu!
Potraviny, které můžete zkusit omezit
Často se zmiňují zejména fermentované nebo zrající produkty a alkohol. V citlivějším období může dávat smysl otestovat také některé druhy ovoce a potravin:
zrající sýry
víno, pivo a další alkohol, kvašené nápoje
uzeniny a uzené ryby
kysané zelí, ocet, fermentované produkty
rajčata, špenát, avokádo
luštěniny a některé ořechy
průmyslově zpracované potraviny s konzervanty
u některých lidí také ananas, jahody, citrusy, mořské plody
Potraviny, které jsou většinou dobrou volbou
Jako šetrnější volba se často osvědčují čerstvé a minimálně zpracované potraviny, například:
čerstvé maso a ryby (ne konzervované, ne dlouho skladované)
vejce
brambory, batáty, cuketa, okurka, dýně, mrkev
jablka, banány, borůvky
bylinky a nedráždivé koření
olivový olej
rostlinné alternativy mléka jako kokosové, rýžové či konopné
Praktický tahák pro boj s histaminem
1) Dávejte přednost čerstvě připraveným jídlům.
2) Zbytky rychle zchlaďte, skladujte krátce a pokud možno neohřívejte opakovaně.
3) U masa a ryb řešte nejen druh, ale hlavně čerstvost a způsob uchování.
4) Zjednodušte kombinace. V eliminační fázi bývá snazší poznat reakce na jednotlivé potraviny, když jich není mnoho.
Praktické příklady potravin s vyšším obsahem histaminu
Některé potraviny přirozeně obsahují více histaminu nebo mohou podpořit jeho uvolňování v těle. Při citlivosti na histamin je dobré věnovat jim zvýšenou pozornost, zejména pokud se v jídelníčku objevují pravidelně nebo ve větším množství.
Zrající sýry jako Camembert, Romadur, Gouda
Víno, pivo, kvašené nápoje - patří sem i cider a fermentované limonády
Uzeniny a uzené ryby: klobásy, slanina, šunka, ale třeba i uzená makrela
Kysané zelí, ocet, fermentované produkty
Ořechy, čočka, cizrna a další luštěniny
Průmyslově zpracované potraviny s konzervanty
Střeva a trávení jako základ pohody
Probiotika jsou živé mikroorganismy, které žijí ve vašem těle a starají se o to, aby trávení běželo hladce. Lze je přijímat prostřednictvím fermentovaných potravin nebo ve formě doplňků stravy. U citlivosti na histamin je ale potřeba počítat s tím, že fermentované potraviny nemusí každému sednout. Je to tak trochu paradox. Někdo nedá dopustit na kombuchu, kefír nebo kimči, někdo raději sáhne po pohodlných tabletách.
Smysl dává rozlišovat konkrétní kmeny probiotik. Se kterými byste si mohli rozumět?
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium breve
Bifidobacterium lactis
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus salivarius
Saccharomyces boulardii (kvasinka, která se často uvádí jako kmen, který histamin nepodporuje)
Prebiotika, synbiotika a chutné dobrůtky pro přátelské bakterie
Prebiotika jsou nestravitelné složky potravy, většinou druhy vlákniny, které slouží jako výživa pro prospěšné bakterie. Kombinace probiotik a prebiotik se označuje jako synbiotika. Mezi běžné prebiotické složky patří inulin, FOS a GOS, přirozeně je najdete například i v čekance, cibuli, česneku nebo banánech.
Jak vybrat nejlepší probiotika a prebiotika?
Výběr nejlepších probiotik a prebiotik když se nekamarádíte s histaminem se může zdát jako těžký úkol, ale nemusí to být věda. Stačí číst etikety a vybrat si výrobce, který vám nic nezatajuje.
Když řešíte histamin, vyplatí se vybírat komplex, který má jasně vypsané kmeny a kde najdete třeba Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Lactobacillus rhamnosus nebo Lactobacillus plantarum. U komplexů, které kmeny neuvádějí, je to loterie.
Když chcete pohodlí bez přemýšlení, sáhněte po vychytaném komplexu
Pro každého, kdo nechce řešit jednotlivé kmeny, dávkování a kombinace je ideální vychytaný komplex od výrobce, kterému věříte. Komplex nebo sada výrobků obvykle kombinuje probiotika (víc kmenů) i prebiotickou složku pro podporu trávení. Hlavním trumfem je pohodlí a pocit, že je o vás plně postaráno.
Když chcete kontrolu, poskládejte si probiotika i prebiotika podle složení
Pro lidi, kteří chtějí mít přehled, rádi testují a chtějí si nastavit režim podle toho, co jim sedí. Vyberte si jednotlivé probiotické kmeny nebo jejich skupiny a pozorujte, co vašemu zažívání dělá dobře. Zaměřte se na jednoduchost ve složení a deklarované množství přátelských bakterií ve výrobku. Potom přidejte prebiotika podle toho, která vám budou vyhovovat.
Histaminový tip u prebiotik: Prebiotikum samo o sobě histamin neobsahuje, ale když to přeženete s dávkou, může se rozjet fermentace ve střevech a komfort jde dolů. U histaminu často platí, že menší krok je jistější volba.
Když neradi polykáte kapsle, volte drinky a vlákninu v prášku
Pro každého, komu kapsle nesedí, nebo chce užívání spojit s ranní rutinou, jsou tu probiotické a prebiotické drinky v prášku. I tady vítězí pohodlí, jen v jiné formě. U prebiotické vlákniny jde navíc upravit dávkování doslova po lžičkách, takže to máte pod kontrolou.
Histaminový tip k drinkům: U citlivosti na histamin dávejte pozor na přidané složky, které vám běžně nesedí (sladidla, aromata). Čím jednodušší složení, tím méně překvapení.
Doplňky stravy pro podporu tělesných procesů spojených se zpracováním histaminu
Základem zůstává úprava jídelníčku s důrazem na různorodou stravu. Vedle toho lze do režimu zařadit také vybrané doplňky stravy, jako jsou vitaminy a minerální látky, které mohou podpořit přirozené tělesné procesy spojené se zpracováním histaminu.
Vitamin C jako eso pro imunitu
Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je důležitou součástí stravy – přispívá k normální funkci imunitního systému a pomáhá chránit buňky před oxidativním stresem.4 Kromě toho se podílí na metabolismu některých látek, které v těle přirozeně vznikají.5
Vitamin B6 pro celkovou vitalitu
Vitamin B6 (pyridoxin) přispívá k normální činnosti nervové soustavy, normálnímu energetickému metabolismu a pomáhá snižovat míru únavy a vyčerpání. Zároveň se podílí na udržení normálního stavu sliznic.6 Při citlivosti na histamin může být tento vitamin důležitý i z hlediska podpory enzymu DAO.
Minerály, nenápadná opora procesů v těle
Mezi důležité minerály, které mohou hrát roli v podpoře celkové rovnováhy organismu, patří hořčík, zinek, měď, mangan nebo vápník. V těle se podílí na řadě metabolických funkcí, pomáhají udržet stabilní vnitřní prostředí a podporují procesy, které se týkají například fungování enzymů. U osob s citlivostí na histamin může být jejich dostatečný příjem součástí širší podpory organismu, zejména během náročnějších období nebo v rámci eliminační diety.
Péče o rovnováhu v těle začíná u histaminu
Žádný doplněk stravy nebo probiotikum nevykouzlí stabilní systém zpracování histaminu přes noc. Zaměřte se na svou celkovou pohodu, rovnováhu i osobní štěstí. Pořádný celonoční spánek zdravý životní styl ještě nikomu neublížil.
Životní styl: co můžete vylepšit
U citlivosti na histamin často nepůsobí jen jídlo, ale i celkový režim. V praxi se nejčastěji řeší:
Když jste nevyspaní, unavení a s nervy na pochodu,
alkohol, který vaše problémy určitě jen tak neodplaví,
když se neustále potíte a přehříváte nejen na přímém slunci,
splašený hormonální systém, který s vámi nemluví,
když zapomínáte pít vodu a pravidelný režim je pro vás nedosažitelnou metou.
Histamin není nepřítel!
Histamin je pro naše tělo nezbytný, podílí se na imunitní odpovědi, trávení i přenosu signálů v nervové soustavě. Někdy však může být jeho množství vyšší, než tělo zvládne pohodlně zpracovat. V těchto chvílích může pomoci dočasné omezení rizikových potravin, důraz na čerstvost, podpora střevní rovnováhy a klidnější režim. Každé tělo má své tempo. Dejte mu prostor, vnímejte signály a postupně si nastavíte rovnováhu, která vám bude fungovat.
Zdroje:
1. Ultraviolet B (UVB) light-induced histamine release from rat peritoneal mast cells and its augmentation by certain phenothiazine compounds, M Mio, M Yabuta, C Kamei
2. Sustained postexercise vasodilatation and histamine receptor activation following small muscle‐mass exercise in humans, Zachary Barrett‐O'Keefe, John R. Halliwill
3. Histamine and histamine intolerance, Laura Maintz, Natalija Novak.
4. Ang, A., Pullar, J., Currie, M., & Vissers, M. (2018). Vitamin C and immune cell function in inflammation and cancer. Biochemical Society Transactions, 46, 1147 - 1159. https://doi.org/10.1042/BST20180169.
5. Lykkesfeldt, J., Carr, A., & Tveden-Nyborg, P. (2025). The pharmacology of vitamin C.. Pharmacological reviews, 77 2, 100043 . https://doi.org/10.1016/j.pharmr.2025.100043.
6. Suwannasom, N., Kao, I., Pruß, A., Georgieva, R., & Bäumler, H. (2020). Riboflavin: The Health Benefits of a Forgotten Natural Vitamin. International Journal of Molecular Sciences, 21. https://doi.org/10.3390/ijms21030950.
