Kokosový olej: Druhy, využití a tipy pro výběr

Kokosový olej se během posledních let stal stálicí nejen v kuchyních, ale i v koupelnách a lékárničkách po celém světě. A není divu – tento přírodní tuk má unikátní vlastnosti, které ho činí univerzálním pomocníkem při vaření, péči o tělo i vlasy. Na trhu se dnes setkáte s různými druhy kokosového oleje – od panenského lisovaného za studena až po rafinovaný, bez chuti a vůně. Jaký je mezi nimi rozdíl? K čemu se hodí nejlépe? A jak poznat kvalitní produkt?  

V tomto článku se dozvíte, co je kokosový olej, jak se vyrábí a proč je tak oblíbený nejen v kuchyni, ale i při péči o tělo a vlasy. Porovnáme panenský a rafinovaný kokosový olej, vysvětlíme jejich rozdíly a poradíme, který typ je vhodný pro různé způsoby použití. Získáte přehled o jeho složení, hlavních vlastnostech a praktických benefitech. Na závěr přidáme tipy, jak kokosový olej používat v běžném životě a podle čeho vybrat ten správný.

Obsah

• Co je kokosový olej a proč je tak oblíbený
• Typy kokosového oleje
• Hlavní benefity kokosového oleje
• Praktické využití: 3 jednoduché tipy pro každý den
• Jak vybrat správný kokosový olej
• Jak co nejlépe využít kokosový olej

Co je kokosový olej a proč je tak oblíbený

Z čeho se kokosový olej získává

Kokosový olej je rostlinný tuk, který se získává z dužiny zralých kokosových ořechů – bílé části známé jako kopra. Po sklizni se kokosová dužina buď suší a následně lisuje (v případě rafinovaného oleje), nebo se ihned za čerstva lisuje za studena (u panenského oleje). Výsledkem je čistý tuk, jehož vlastnosti se liší podle způsobu zpracování.

Nejkvalitnější kokosový olej pochází z organických kokosových ořechů z tropických oblastí, jako je Srí Lanka nebo Filipíny. Právě zde mají kokosové palmy ideální podmínky pro růst a jejich plody obsahují vysoký podíl zdravých tuků.

Proč je kokosový olej tak populární

Kokosový olej si svou popularitu nezískal náhodou – spojuje v sobě všestrannost, stabilitu a jednoduché složení. V kuchyni je oblíbený díky své odolnosti vůči vysokým teplotám, což z něj dělá ideální tuk na smažení, restování i pečení. Narozdíl od některých jiných olejů se při tepelné úpravě nespéká ani nepřepaluje.

Mimo kuchyň si našel uplatnění i v péči o tělo. Využívá se jako přírodní hydratační prostředek, balzám na rty, vlasová maska nebo jemný odličovač. Právě tato kombinace výhod z něj dělá produkt, který si lidé oblíbili pro každodenní použití.

Složení a základní vlastnosti

Kokosový olej tvoří převážně nasycené mastné kyseliny – až 90 % jeho obsahu. Tyto tuky bývají často vnímané kontroverzně, ale v případě kokosového oleje jde z velké části o mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem (MCT – Medium Chain Triglycerides), které se v těle chovají jinak než běžné nasycené tuky.

Nejdůležitější složkou je kyselina laurová, která tvoří přibližně polovinu obsahu. Dále olej obsahuje kyselinu kaprylovou, kaprinovou a myristovou – vše v přírodní formě, bez nutnosti úprav nebo přidávání aditiv.

Díky tomuto složení má kokosový olej:

• vysokou tepelnou stabilitu – nepřepaluje se a neoxiduje jako jiné tuky
• dlouhou trvanlivost – i bez nutnosti konzervace
• přirozeně pevnou konzistenci při pokojové teplotě (do cca 24 °C je tuhý, nad touto teplotou kapalní).

A právě tyto vlastnosti z něj dělají praktický a trvale udržitelný produkt pro každodenní použití.

Typy kokosového oleje

Kokosový olej se na trhu objevuje ve dvou hlavních variantách – rafinovaný (označovaný jako RBD) a panenský (lisovaný za studena). Oba typy mají své výhody a jsou vhodné pro různé účely. Výběr toho správného záleží na tom, jakým způsobem plánujete olej používat.

RBD kokosový olej

Zkratka RBD vychází z anglických slov Refined/Bleached/Deodorized, což označuje metodu zpracování: rafinaci, bělení a deodorizaci. Tento proces probíhá bez použití chemie – běžně se využívají mechanické nebo parní postupy, které odstraní chuť, vůni i případné nečistoty.

Výsledkem je čistý, světlý olej s neutrálním aroma a velmi jemnou chutí, který se hodí do všech pokrmů, kde by kokosová chuť nebyla žádoucí. Díky vyššímu bodu zakouření (až 232 °C) je ideální volbou pro intenzivní tepelnou úpravu – smažení, pečení nebo restování. Má také delší trvanlivost a zpravidla nižší cenu, což z něj činí praktickou a úspornou variantu pro každodenní vaření.

Pokud hledáte spolehlivý olej na vaření s neutrální chutí, doporučujeme vyzkoušet BrainMax Pure RBD BIO. Je vyroben z organických kokosů pěstovaných na Srí Lance a neobsahuje žádné přidané látky. Díky absenci vůně nenarušuje chuť výsledného jídla, což oceníte například při přípravě slaných pokrmů nebo pečení.

Panenský kokosový olej

Panenský kokosový olej se vyrábí lisováním čerstvé kokosové dužiny za studena, bez dalších úprav. Zpracovává se šetrně, bez tepelného zásahu, aby si uchoval co nejvíce cenných složek. Tento typ oleje má výraznější kokosovou vůni a chuť, a často se proto využívá tam, kde je tento profil žádoucí – například v exotické kuchyni, smoothies nebo domácí kosmetice. Díky šetrnému zpracování si panenský kokosový olej zachovává více přirozených složek obsažených v čerstvé dužině. 

BrainMax Pure Kokosový olej BIO je ukázkou panenského kokosového oleje prémiové kvality. Pochází z čerstvých kokosů pěstovaných udržitelným způsobem na Filipínách a je lisovaný za nízkých teplot. Je vhodný nejen do studené kuchyně, ale i jako součást přirozené péče o tělo. Obsahuje vysoký podíl MCT tuků a kyseliny laurové, přičemž si zachovává jemnou, nevtíravou kokosovou chuť.

Oba typy kokosového oleje mají své místo v kuchyni i v domácnosti – záleží jen na preferencích a způsobu použití. V následující části se podíváme na to, jaké benefity může kokosový olej nabídnout.

Hlavní benefity kokosového oleje

K čemu se kokosový olej nejčastěji používá?

Kokosový olej jako součást výživy

Kokosový olej obsahuje převážně tuky se středně dlouhým řetězcem (MCT), které se v těle zpracovávají jinak než běžné tuky. MCT jsou známé tím, že jsou v těle rychle využívány jako zdroj energie. Jednou z hlavních složek kokosového oleje je také kyselina laurová, která se přirozeně vyskytuje i v mateřském mléce.

"V rámci pestré stravy může být kokosový olej zajímavou součástí jídelníčku. Kromě toho je dlouhodobě ceněn v komunitách, které se zaměřují na specifické výživové směry, jako je např. low carb nebo keto, kde se klade důraz na využití tuků jako zdroje energie", doporučuje Lucie Konečná, odbornice na zdravý životní styl, BrainMarket.cz.

Pro krásu a péči

Kokosový olej je oblíbenou součástí přírodní péče o tělo. Díky své konzistenci se dobře roztírá, rychle se vstřebává a nezanechává mastný film. Používá se jako přírodní hydratační prostředek, ať už na suchou pokožku, rty, nebo v podobě tělového balzámu. Dále ho lze aplikovat na vlasy i vlasovou pokožku – například jako výživnou masku před mytím. Je také vhodný pro jemné odličování, včetně oblasti kolem očí nebo pro citlivou pleť.

V kuchyni

Jedním z důvodů, proč se kokosový olej stal oblíbeným kuchyňským tukem, je jeho vysoká tepelná stabilita. Díky podílu nasycených mastných kyselin se při běžné tepelné úpravě nepřepaluje a zůstává stabilní i při vyšších teplotách. Má také dlouhou trvanlivost, nevyžaduje chlazení a snadno se skladuje. Vzhledem ke své neutrální chuti (v případě RBD oleje) nebo jemnému aroma (u panenské varianty) se hodí jak do sladkých, tak slaných jídel. Je tak praktickou alternativou k jiným rostlinným tukům, a to nejen díky svým technologickým vlastnostem, ale i širokému spektru využití v kuchyni.

Praktické využití: 3 jednoduché tipy pro každý den

Kokosový olej se dá využít překvapivě mnoha způsoby. Stačí pár jednoduchých kroků a můžete z něj udělat praktickou součást každodenní rutiny. Tady jsou tři tipy, které se opravdu osvědčily.

I. Vaření a pečení

Rafinovaný kokosový olej (RBD) má vysoký bod zakouření, takže je ideální pro smažení, restování i pečení. Neutrální chuť nenarušuje výsledný pokrm, a proto ho můžete použít jak do slaných jídel, tak do sladkého pečiva.

II. Péče o pokožku

Panenský kokosový olej můžete použít místo klasického tělového krému. Naneste ho na vlhkou pokožku po sprše a jemně vmasírujte. Díky své textuře se dobře roztírá a příjemně působí na kůži.

III. Péče o vlasy

Kokosový olej se často používá i jako maska na vlasy. Stačí vetřít menší množství do suchých délek a nechat působit přibližně 30 minut před mytím. Tento jednoduchý postup je oblíbený při péči o vlasy a vlasovou pokožku.

Jak vybrat správný kokosový olej

• Na vaření: Rafinovaný (RBD) – neutrální chuť, vhodný pro vysoké teploty.
• Na péči: Panenský – šetrně zpracovaný, jemné aroma.
• Sledujte původ a kvalitu – ideálně BIO certifikace a jasné označení.
• Skladování: Na suchém místě, mimo přímé slunce.

Jak co nejlépe využít kokosový olej

Kokosový olej je více než jen běžný tuk – je to všestranný pomocník, který může obohatit vaření, péči o tělo i každodenní rutinu. Ať už sáhnete po rafinované variantě pro spolehlivé smažení, nebo po panenském oleji jako součást přirozené kosmetiky, vždy záleží na kvalitě a způsobu použití. Při výběru se řiďte svými potřebami, sledujte původ, zpracování i certifikaci. A nezapomeňte – stačí jeden kvalitní olej a otevře se vám široké spektrum možností v kuchyni i koupelně. Vyzkoušejte kokosový olej ve své domácnosti a přesvědčte se sami, jak snadno zapadne do vašeho každodenního života.

Související články:

• Kokosový olej - zázrak z přírody
• MCT olej jako zdroj energie
• Rybí olej – benefity, ADHD, těhotenství a mnohem více
• Znáte pupálkový olej? Všestranné použití a řada přínosů
• Rostlinné a živočišné tuky: Jak najít správnou rovnováhu ve stravě
• Avokádový olej: Více než jen zdravý tuk
• Jak vybírat tuky a oleje: přehled, mýty a tipy